Как хранить киноа
Киноа выбирают по простым признакам: сухие, целые зёрна без слипшихся комков, отсутствие затхлого и прогорклого запаха и герметичная упаковка с действующим сроком годности. Это псевдозлак, и из-за масел в зародыше он портится быстрее обычного риса, поэтому одинаково важно и выбрать свежую крупу, и правильно её хранить.
Как выбрать качественную киноа
В магазине отдавайте предпочтение крупе в плотной запечатанной упаковке и обязательно смотрите дату фасовки и срок годности. Зёрна должны быть рассыпчатыми, одного калибра, без мусора, тёмных точек и постороннего сора. Если пакет прозрачный, рассмотрите содержимое на свет: налёт, паутинка, труха или мелкие жучки выдают заражение вредителями.
Слипшиеся влажные комки — признак того, что крупа отсырела и могла заплесневеть. Свежая киноа пахнет нейтрально; затхлый, сырой или прогорклый запах говорит о неправильном хранении на складе.
Как хранить киноа в домашних условиях
Дома пересыпьте крупу из пакета в стеклянную или керамическую банку с плотной крышкой. Герметичная тара защищает зёрна от влаги, посторонних запахов и кухонных вредителей. Держите банку в тёмном сухом шкафу подальше от плиты, мойки и батарей — тепло и сырость ускоряют прогоркание и появление плесени.
В таких условиях киноа хранится около 6–12 месяцев, точный срок указан на упаковке. В тёплое время года или в жаркой кухне крупу удобно держать в холодильнике. Готовую варёную киноа хранят в закрытом контейнере в холодильнике не дольше 3–4 дней.
Можно ли замораживать киноа
Да. Только что купленную сухую крупу полезно на 2–3 дня убрать в морозилку — холод убивает яйца вредителей, которые могли попасть в неё при фасовке, после чего киноа пересыпают в герметичную банку. Готовую варёную киноа тоже можно заморозить: остудите, разложите по контейнерам или пакетам порциями и храните до 1–2 месяцев, а перед подачей разогрейте.
В итоге всё сводится к сухости и герметичности: выбирайте свежую крупу без затхлости и жучков, пересыпайте её в плотно закрытую банку и держите в прохладном тёмном месте. Так киноа надолго сохранит вкус и останется защищённой от вредителей.
Как хранить киноа: что важно знать
Берите крупу в герметичной упаковке и проверяйте срок годности и дату фасовки. Зёрна должны быть сухими, целыми, рассыпчатыми, одного размера, без слипшихся комков, мусора и тёмных вкраплений. Если упаковка прозрачная, осмотрите её на свет: налёт, паутинка или мелкие жучки говорят о заражении вредителями. Свежая киноа не имеет затхлого или прогорклого запаха.
Главные признаки порчи — затхлый, сырой или прогорклый запах, влажные слипшиеся комки и следы плесени. О заражении вредителями говорят мелкие жучки, личинки, паутинка и труха на дне тары. Такую крупу есть нельзя. Прогорклый привкус появляется, если киноа долго лежала в тепле и на свету: в зародыше есть масла, которые со временем окисляются.
В сухой герметичной таре, в тёмном прохладном месте киноа хранится около 6–12 месяцев, ориентируйтесь на срок на упаковке. Из-за масел в зародыше она портится быстрее белого риса, поэтому большие запасы лучше не делать. Готовую варёную киноа держите в холодильнике в закрытом контейнере не дольше 3–4 дней.
Сухой крупе достаточно тёмного прохладного шкафа вдали от плиты. Но из-за масел в зародыше киноа можно держать в холодильнике или морозилке — там она дольше не прогоркает, особенно летом и в тёплой кухне. Главное, чтобы тара была плотно закрыта: крупа легко впитывает влагу и посторонние запахи.
Пересыпайте крупу из пакета в стеклянную или керамическую банку с плотной крышкой — в герметичной таре вредители не заведутся и не перейдут с других продуктов. Храните в сухом месте, без перепадов влажности. Только что купленную крупу можно на 2–3 дня убрать в морозилку: холод убивает яйца насекомых, которые могли попасть в неё ещё при фасовке.
Да, но это вопрос готовки, а не хранения: зёрна покрыты горьковатым налётом сапонинов, поэтому перед варкой киноа промывают в холодной воде до прозрачности. А вот перед закладкой на хранение крупу мыть нельзя — лишняя влага приведёт к слипанию, плесени и затхлости.
Комментарии