Калорийность и БЖУ катыка
Катык — густой кисломолочный напиток, который традиционно делают из топлёного или упаренного молока: в 100 г около 56 ккал. За счёт более высокой жирности он калорийнее кефира, и основную часть калоража даёт жир.
Ниже разберём КБЖУ катыка по показателям — калорийность и БЖУ. Точные цифры — в плашках под каждым разделом. Как у любого кисломолочного напитка, калорийность здесь определяет в первую очередь жирность молочной основы.
Калорийность катыка
Около 56 ккал на 100 грамм — выше, чем у обычного кефира, но цифра сильно зависит от рецепта. В порции это примерно 190 ккал на стакан 250 мл. Чем жирнее и гуще молочная основа, тем калорийнее напиток: у разных версий катыка калорийность колеблется примерно от 60 до 56 ккал на 100 г.
Упаривание молока перед сквашиванием делает катык гуще и концентрированнее, поэтому в том же объёме оказывается больше сухого вещества и жира. Именно поэтому традиционный катык по калорийности ближе к жирным кисломолочным напиткам, чем к лёгкому кефиру или айрану.
БЖУ катыка
Профиль БЖУ у катыка смещён в сторону жира: на 100 г приходится примерно 2,8 г белка, 3,2 г жира и 4,2 г углеводов у жирной версии. Жира здесь больше, чем у привычных кисломолочных напитков, и именно он даёт основную часть калорий.
Углеводы в катыке — это молочный сахар, частично сброженный закваской. Белок и углеводы остаются примерно постоянными, а калорийность меняется в первую очередь вслед за жирностью молочной основы и степенью её упаривания.
По сравнению с кефиром и айраном катык отличается именно повышенной долей жира при схожем белке и углеводах. Поэтому он сытнее лёгких напитков, но и калорийнее, что важно учитывать, ориентируясь на жирность конкретного продукта.
Калорийность и БЖУ катыка: что важно знать
В 100 г катыка около 76 ккал, но цифра сильно зависит от жирности. Катык — густой кисломолочный напиток, который традиционно готовят из топлёного или упаренного молока, поэтому он бывает заметно жирнее кефира. Стакан 250 мл — это примерно 190 ккал, и при подсчётах его удобнее считать порциями.
На 100 г приходится примерно 3,3 г белка, 6 г жира и 3,9 г углеводов у жирной версии. Калорийность держится в основном на жире, которого в катыке больше, чем в обычных кисломолочных напитках. Углеводы — это молочный сахар, частично сброженный закваской, поэтому густой напиток получается довольно сытным.
Из-за более высокой жирности. Катык часто делают из упаренного или топлёного молока, поэтому жира в нём может быть около 6 г на 100 г против 2,5 г у кефира. Так как именно жир даёт больше всего калорий, катык получается калорийнее — около 76 ккал против примерно 50 у кефира 2,5%.
Можно, но с учётом жирности. Густой катык сытный и хорошо насыщает, однако жирные версии калорийнее обычного кефира. При контроле веса лучше выбирать менее жирный катык и учитывать, что стакан напитка может давать около 190 ккал — это уже заметная часть дневного калоража, а не лёгкий перекус.
В первую очередь от жирности молока и степени его упаривания. Чем жирнее и гуще основа, тем калорийнее напиток. У разных рецептов катыка калорийность колеблется примерно от 60 до 100 ккал на 100 г, и основную разницу даёт жир, тогда как белок и углеводы остаются примерно на одном уровне.
Комментарии