Витамины в инжире
Какие витамины содержатся в инжире
Ответим сразу, потому что спрашивают обычно с ожиданием: витаминов в инжире, или винной ягоде, мало. Ни один из них не дотягивает даже до десятой части суточной нормы.
В составе: пантотеновая кислота B5 (0,3 мг), витамин B6 (0,113 мг), B1 (0,06 мг), B2 (0,05 мг), ниацин B3 (0,4 мг), фолат B9 (6 мкг), витамин K (4,7 мкг), витамин E (0,11 мг), холин (4,7 мг) и немного каротиноидов — бета-каротина 85 мкг, витамина A 7 мкг. Витамина D и B12 нет.
Отдельно про витамин C, раз уж от южного плода его ждут: его в инжире 2 мг на 100 г — одно из самых низких значений среди фруктов. Для сравнения, в апельсине 53,2 мг. Инжир — не про витамин C, и рассчитывать на него в этом качестве не стоит.
Каких витаминов в инжире больше всего
По проценту суточной нормы впереди пантотеновая кислота B5 — около 6 %, и витамин B6 — около 6 %. Дальше идут витамин B1 (4 %) и витамин K (около 4 %). Величины скромные даже у лидеров.
Каротиноидов в инжире немного, и это заметно по мякоти: она красная или розовая не от каротина, а от антоцианов — тех же пигментов, что окрашивают вишню и виноград. У зелёно-жёлтых сортов мякоть светлее, и на витаминный состав это почти не влияет.
Вывод, который стоит сказать прямо: ценность инжира не в витаминах, а в минералах и клетчатке. Кальция в нём для фрукта заметно много, клетчатки — тоже. Именно там его сильные стороны, и разобраны они на соседних страницах.
Значения приведены для свежего плода с кожурой. Общая картина продукта — в разделе всё об инжире.
Витамины в инжире: что важно знать
Пантотеновая кислота B5 (0,3 мг), витамин B6 (0,113 мг), B1, B2, ниацин B3, фолат B9 (6 мкг), витамин K (4,7 мкг), витамин E (0,11 мг), холин и немного каротиноидов. Витамина D и B12 нет.
Нет. Ни один витамин инжира не дотягивает даже до десятой части суточной нормы: у лидеров, B5 и B6, около 6 %. Ценность инжира не в витаминах, а в минералах и клетчатке.
2 мг на 100 г — одно из самых низких значений среди фруктов. В апельсине 53,2 мг, то есть в двадцать шесть раз больше. За витамином C идут не к инжиру.
Да, и заметно: при сушке уходит вода, а вместе с ней теряется часть термочувствительных витаминов, зато остальные концентрируются на сто граммов. Сушёный инжир — отдельный продукт со своим составом.
Комментарии