Минералы и микроэлементы в инжире
Свежий инжир по минеральному профилю богаче многих сочных фруктов. Ведущий элемент — калий (около 232 мг на 100 г), заметна доля кальция и магния, есть фосфор и микроэлементы — марганец, цинк, медь и железо. Ниже — полный минеральный состав свежего инжира с точными значениями на 100 граммов.
Минеральный состав инжира
По набору минералов инжир выделяется среди свежих плодов высоким калием и относительно заметным кальцием. Макроминералы представлены ощутимыми дозами, а микроэлементы — марганец, цинк, медь — присутствуют в малых, но реальных количествах. В сушёном виде весь профиль концентрируется в несколько раз.
Калий в инжире
С примерно 232 мг калия на 100 г свежий инжир опережает яблоки, груши и большинство ягод. Калий — ключевой внутриклеточный электролит: он регулирует водно-солевой баланс, участвует в проведении нервных импульсов и нормальном сокращении мышц, включая сердечную. В сушёном инжире концентрация калия возрастает кратно.
Кальций, магний, железо и другие минералы
Кальций (35 мг/100 г) выделяет инжир среди фруктов — это выше, чем у большинства сочных плодов. Магний (17 мг/100 г) и фосфор (14 мг/100 г) присутствуют в умеренных дозах. Железо (0,37 мг/100 г) — негемовое, растительного происхождения. Из микроэлементов отмечают марганец, цинк и медь, важные для ферментативных реакций и обмена веществ.
Минералы в сушёном инжире
При сушке инжир теряет основную массу воды, поэтому все минералы в пересчёте на 100 г концентрируются в несколько раз: особенно растёт содержание калия, кальция, магния и железа. Сушёный инжир — более компактный источник минералов, но одновременно более плотный по сахарам и калорийности.
Минеральный состав инжира делает его насыщенным дополнением рациона, но один фрукт не закрывает суточную потребность ни в одном элементе. При дефиците конкретных минералов, хронических заболеваниях, беременности и в детском питании рацион стоит согласовать с врачом или нутрициологом.
Минералы и микроэлементы в инжире: что важно знать
В свежем инжире преобладает калий — около 232 мг на 100 г. Из макроминералов заметны кальций и магний, есть фосфор, а из микроэлементов — марганец, цинк, медь и железо. Для свежего фрукта инжир отличается относительно высоким содержанием калия и кальция, что делает его профиль более насыщенным, чем у многих сочных плодов.
В 100 г свежего инжира около 232 мг калия — высокое значение для свежего фрукта. Калий — главный внутриклеточный электролит, важный для водно-солевого баланса и работы мышц. В сушёном инжире концентрация калия возрастает в несколько раз, поскольку при сушке уходит вода, а минералы остаются, и сухофрукт становится одним из богатых источников этого элемента.
В свежем инжире около 35 мг кальция на 100 г — заметная для фрукта величина, выше, чем у большинства сочных плодов. В сушёном инжире кальций концентрируется и достигает значительно более высоких значений. Тем не менее основными источниками кальция остаются молочные продукты, кунжут и зелёные листовые овощи, где его в разы больше.
Да, в свежем инжире около 0,37 мг железа на 100 г — умеренное значение. В сушёном инжире железо концентрируется и заметно возрастает. Это негемовое железо растительного происхождения, которое усваивается хуже, чем железо из мяса; его биодоступность повышает витамин C, поэтому инжир полезно сочетать с источниками аскорбиновой кислоты.
При сушке инжир теряет основную часть воды, поэтому все минералы в пересчёте на 100 г концентрируются в несколько раз. В сушёном инжире особенно растёт содержание калия, кальция, магния и железа. При этом увеличивается и плотность сахаров с калорийностью, поэтому сухофрукт — более компактный, но и более насыщенный источник минералов.
Комментарии