Минералы и микроэлементы в инжире
Минеральный состав инжира
Здесь у инжира — он же винная ягода — дела обстоят заметно лучше, чем с витаминами: минералов в нём двадцать четыре, и два-три из них для фрукта по-настоящему хороши.
Основа: калий 232 мг, кальций 35 мг, магний 17 мг, фосфор 14 мг. Натрия почти нет — 1 мг.
Из микроэлементов заметны бор 148 мкг и кремний 48 мг — для плода необычно много, — а также марганец 0,128 мг, медь 0,07 мг, цинк 0,15 мг, железо 0,37 мг. Дальше в микродозах: алюминий 380 мкг, рубидий 63 мкг, никель 17 мкг, хром 11 мкг, молибден 6,7 мкг, йод 4,76 мкг, ванадий 4 мкг, литий 3 мкг, фтор 2,4 мкг, кобальт 1,3 мкг, селен 0,2 мкг, сера 7,5 мг, хлор 3 мг.
Кальций в инжире
35 мг на 100 г — для фрукта это много. Большинство плодов дают 6–12 мг, а инжир входит в первую пятёрку каталога наряду с оливками, кумкватом, апельсином и мандарином.
Абсолютные величины при этом скромные: порция в три-четыре плода даёт около 50–70 мг при суточной норме 1000 мг. Заменить молочные продукты инжир не может и не должен — но среди фруктов он один из немногих, где кальций вообще стоит упоминать.
Интереснее другое: кальций в инжире идёт в компании с бором (148 мкг) и кремнием (48 мг), а оба этих элемента участвуют в обмене костной ткани. Такое сочетание для фрукта редкое, и именно оно, а не абсолютные цифры, делает минеральный профиль инжира интересным.
Калий в инжире
232 мг на 100 г — около 9 % суточной нормы. Показатель средний: в первую десятку фруктов инжир не входит, там авокадо с 485 мг, гуава с 417 и банан с 358.
Порция в три-четыре плода даёт 350–460 мг калия, и на фоне почти полного отсутствия натрия соотношение получается благоприятным.
Магния в инжире 17 мг, фосфора 14 мг — обычные для фрукта величины. Железа мало, 0,37 мг: расхожее представление об инжире как «источнике железа» проверки не выдерживает.
Значения приведены для свежего плода и зависят от сорта, почвы и условий выращивания. Общая картина продукта — в разделе всё об инжире.
Минералы и микроэлементы в инжире: что важно знать
Двадцать четыре. Основные — калий 232 мг, кальций 35 мг, магний 17 мг, фосфор 14 мг. Из микроэлементов заметны бор 148 мкг и кремний 48 мг, а также марганец, медь, цинк и железо. Остальные — алюминий, рубидий, никель, хром, молибден, йод, ванадий, литий, фтор, кобальт, селен, сера и хлор — в микродозах.
Для фрукта много — 35 мг на 100 г, тогда как большинство плодов дают 6–12 мг. Но абсолютные величины скромные: порция в три-четыре плода даёт 50–70 мг при суточной норме 1000 мг, так что молочные продукты инжир не заменяет.
232 мг на 100 г, около 9 % суточной нормы. Показатель средний: в первую десятку фруктов инжир не входит. Порция в три-четыре плода даёт 350–460 мг.
Нет. Железа в свежем инжире 0,37 мг на 100 г — мало. Это расхожее представление проверки не выдерживает.
Нет, минералы не разрушаются ни при сушке, ни при заморозке — в отличие от витаминов. На сто граммов сушёный инжир по минералам даже превосходит свежий за счёт ушедшей воды.
Комментарии