Калорийность и БЖУ хумуса
Хумус — это закуска-паста из варёного нута с тахини, оливковым маслом и специями, умеренно калорийная: в 100 г около 166 ккал. Основа калоража — нут, но заметную прибавку дают жирные тахини и масло. Едят хумус ложками, так что цифру удобно пересчитывать на порцию.
Ниже разберём КБЖУ хумуса по показателям — калорийность, БЖУ, клетчатку и гликемический индекс. Точные цифры — в плашках под каждым разделом.
Калорийность хумуса
Хумус — закуска средней калорийности: около 166 ккал на 100 грамм. Сам варёный нут даёт примерно 160 ккал, но тахини и оливковое масло, которые добавляют для кремовой текстуры, поднимают калораж за счёт жира. На практике хумус едят ложками: столовая ложка (около 25 г) — это примерно 40 ккал, поэтому считать его удобнее порциями.
БЖУ хумуса
Профиль БЖУ у хумуса сбалансированный. На 100 г приходится примерно 7,9 г белка, около 9,6 г жира и 14,3 г углеводов. Растительный белок и клетчатку даёт нут, жиры — тахини и оливковое масло, а сложные углеводы — снова нут. Заметная часть калорий приходится именно на жир из пасты и масла, поэтому хумус и питательнее простого пюре из нута.
Клетчатка в хумусе
В 100 г хумуса около 6 г клетчатки — это много для закуски, ведь его основа нут плюс кунжутная паста. Пищевые волокна вместе с белком и жиром замедляют усвоение углеводов, поэтому хумус надолго насыщает и поднимает уровень сахара в крови плавно. Именно сочетание клетчатки и белка делает его сытным даже в небольшой порции.
Гликемический индекс хумуса
Гликемический индекс (ГИ) показывает, как быстро углеводы продукта поднимают глюкозу в крови. У хумуса он очень низкий — около 6: варёный нут сам по себе имеет низкий ГИ, а клетчатка, белок и жир из тахини и масла дополнительно замедляют всасывание сахаров. Поэтому хумус повышает уровень глюкозы мягко и плавно, без резких скачков.
Калорийность и БЖУ хумуса: что важно знать
В классическом хумусе около 166 ккал на 100 г. Это умеренно калорийная закуска: основа — варёный нут, а калораж заметно поднимают оливковое масло и тахини в составе. Столовая ложка хумуса (около 25 г) даёт примерно 40 ккал, поэтому удобно считать его порциями-ложками.
На 100 г хумуса приходится примерно 8 г белка, около 10 г жира и 14 г углеводов. Это сбалансированная закуска: растительный белок и клетчатка от нута, жиры от тахини и оливкового масла, сложные углеводы. Именно жир из пасты и масла даёт заметную часть калорий.
Около 6 г пищевых волокон на 100 г — это много для закуски, ведь основа хумуса нут плюс кунжутная паста. Клетчатка вместе с белком и жиром замедляет усвоение углеводов, поэтому хумус надолго насыщает и поднимает сахар крови плавно.
У хумуса очень низкий гликемический индекс — около 6. Варёный нут сам по себе имеет низкий ГИ, а клетчатка, белок и жир из тахини и масла дополнительно замедляют всасывание углеводов. Поэтому хумус поднимает уровень глюкозы в крови мягко и плавно.
Да, хумус хорошо вписывается в рацион при снижении веса: он богат белком и клетчаткой и надолго насыщает, а низкий ГИ держит сахар крови ровным. При этом он не низкокалориен (около 166 ккал на 100 г) из-за масла и тахини, поэтому порцию контролируют — пары ложек обычно достаточно.
Сам варёный нут даёт около 160 ккал на 100 г, но в хумус добавляют тахини и оливковое масло — очень жирные и калорийные продукты. Поэтому готовая закуска получается чуть калорийнее за счёт жира. Если масла и пасты меньше, хумус выходит легче.
Комментарии