Витамины в гречневых хлебцах
Гречневые хлебцы делают из гречневой крупы или муки, иногда в смеси с другими злаками, поэтому их витаминный набор в основном гречневый. Главное здесь — витамины группы B, которыми гречка богаче многих злаков, и немного витамина E. Ниже — какие витамины содержатся в гречневых хлебцах и сколько их на 100 граммов.
Какие витамины содержатся в гречневых хлебцах
Основу профиля составляют витамины группы B: тиамин (B1), рибофлавин (B2), ниацин (B3), пантотеновая кислота (B5), B6 и фолаты (B9). К ним добавляется небольшое количество жирорастворимого витамина E из жиров зерна. Точные значения на 100 г — в плашках ниже.
Каких витаминов в гречневых хлебцах больше всего
Заметнее всего ниацин (B3), за ним идут B6 и тиамин (B1), а также фолаты (B9). Это характерный для гречки набор: она богаче группой B, чем многие злаки, а в цельной крупе сохранены оболочки зерна, где витамины и сосредоточены. Витамин E присутствует в небольшом фоновом количестве.
Гречневые и пшеничные хлебцы: в чём разница
Гречка богаче ниацином (B3) и B6, чем пшеничная мука высшего сорта, поэтому хлебцы из неё дают более выраженный профиль группы B. В цельной гречке сохранены оболочки зерна, где сосредоточены витамины, тогда как в рафинированной белой муке эти части удалены. Витамина C в зерновых хлебцах практически нет, и его следы разрушаются при обработке.
Данные приведены справочно для готового продукта; реальные значения зависят от доли гречки в составе и технологии. Материал носит информационный характер и не заменяет консультацию специалиста.
Витамины в гречневых хлебцах: что важно знать
Гречневые хлебцы наследуют витамины от гречневой крупы и муки. Это прежде всего витамины группы B — тиамин (B1), рибофлавин (B2), ниацин (B3), B6 и фолаты (B9), а также небольшое количество витамина E. Гречка особенно богата ниацином и B6, поэтому их в хлебцах заметно больше, чем в изделиях из белой пшеничной муки.
В пересчёте на 100 г заметнее всего ниацин (B3), за ним идут B6 и тиамин (B1), а также фолаты (B9). Это характерный для гречки набор: она богаче группой B, чем многие злаки. Витамин E присутствует в небольшом фоновом количестве, доставшемся от жиров зерна.
Гречка богаче ниацином (B3) и B6, чем пшеничная мука высшего сорта, поэтому хлебцы из неё дают более выраженный профиль группы B. Кроме того, в цельной гречке сохранены оболочки зерна, где сосредоточены витамины, тогда как в рафинированной белой муке эти части удалены.
Нет, значимого витамина C в гречневых хлебцах практически нет. Гречка и зерновые изделия не служат его источником, а возможные следы разрушаются при выпечке и экструзии под действием высокой температуры. За витамином C логично обращаться к свежим овощам, зелени, ягодам и фруктам.
По витаминам группы B гречневые хлебцы — заметный источник, и сама гречка не содержит глютен. Однако многие хлебцы делают из смеси круп, куда добавляют пшеницу или рис, поэтому полностью безглютеновым продукт является только при соответствующей маркировке. Витаминный набор при этом остаётся в основном гречневым.
Комментарии