Минералы и микроэлементы в груше
Минеральный состав груши
В груше определяется около двух десятков минеральных веществ, их же часто называют микроэлементами. Строго говоря, микроэлементы — это те, что измеряются в микрограммах, а калий, кальций и фосфор относятся к макроэлементам, но в обиходе разница стёрлась.
Профиль у груши небогатый, но ровный: заметный калий, умеренные кальций, фосфор, натрий и магний, следовые количества бора, ванадия, йода, кобальта, молибдена, никеля, рубидия, селена, фтора и хрома. Точные значения по каждому элементу — в плашках ниже.
Каких минералов в груше больше всего
Первое место занимает калий — 116 мг на 100 г. Дальше идут фосфор (12 мг), кальций (9 мг), магний (7 мг) и сера (6 мг), а натрия всего 1 мг. По меркам фруктов это скромно: в абрикосе и киви калия почти втрое больше. Зато у груши заметен бор — 130 мкг, и по этому микроэлементу она вместе с яблоком стоит в первых строках среди фруктов.
Железа в груше 0,18 мг на 100 г — следовые количества, и рассматривать плод как источник этого элемента не стоит. Тем более что железо здесь растительное, негемовое, оно усваивается хуже мясного, а витамина C, который помогает его усвоению, в груше мало.
Калий в груше
Калия в 100 г груши 116 мг — около 5 % суточной нормы взрослого. Средняя груша весом 160 г даёт примерно 185 мг. Рекордсменом плод не назовёшь: банан, абрикос и киви дают втрое больше на те же 100 граммов.
Калий отвечает за водно-солевой баланс, передачу нервных импульсов и работу мышц, в том числе сердечной. Груша вносит в его поступление умеренный вклад — как часть разнообразного рациона, а не как основной источник.
Ни один фрукт не закрывает суточную норму по минералам полностью, поэтому рацион стоит держать разнообразным. При хронических заболеваниях, беременности и в детском питании питание согласовывают с врачом.
Полная карточка продукта со всеми разделами — на странице о груше. Что этот состав даёт организму на практике и кому плод не подходит — в разделе польза и вред груши.
Минералы и микроэлементы в груше: что важно знать
Больше всего калия — 116 мг на 100 г. Дальше идут фосфор (12 мг), кальций (9 мг), магний (7 мг) и сера (6 мг). Из микроэлементов заметен бор — 130 мкг, есть также кобальт, молибден, фтор, хром, йод, медь, марганец и цинк.
Микроэлементы — минералы, которых в продукте очень мало, их измеряют в микрограммах. В груше это бор (130 мкг), кобальт (10 мкг), молибден (5 мкг), фтор, хром, йод, а также медь, марганец и цинк в долях миллиграмма.
116 мг на 100 г — около 5 % суточной нормы взрослого. Средняя груша даёт примерно 185 мг. Рекордсменом плод не назовёшь: в банане, абрикосе и киви калия втрое больше на те же 100 граммов.
Нет, всего 0,18 мг на 100 г — следовые количества. К тому же железо здесь растительное, негемовое, и усваивается хуже, чем из мяса. Витамина C, помогающего усвоению, в груше тоже мало, поэтому источником железа считать её не стоит.
Есть, 9 мг на 100 г — немного даже по фруктовым меркам: в киви его почти вчетверо больше, в молочных продуктах в десятки раз. Как источник кальция груша не рассматривается, но свой небольшой вклад в общий рацион вносит.
Да, бора в груше 130 мкг на 100 г — вместе с яблоком она один из самых доступных пищевых источников этого микроэлемента. Бор участвует в обмене кальция и магния. Отдельной суточной нормы для него не установлено, поэтому речь идёт о вкладе в общий рацион.
Нет. В отличие от витамина C, который разрушается при нагреве, минералы к температуре устойчивы: калий, кальций и магний сохраняются и в печёном плоде. Потери возможны только при вываривании, когда часть минералов уходит в отвар.
Комментарии