Витамины в гранате
Какие витамины содержатся в гранате
Витамины в гранате представлены пятнадцатью позициями, но ни один из них не выходит вперёд заметно. По вкладу в суточную норму первое место у витамина K — 16,4 мкг на 100 граммов зёрен, около 14 % нормы. Витамин C идёт вторым: 10,2 мг, примерно 11 % нормы.
Третья по значимости — фолиевая кислота, витамин B9: 38 мкг, около 10 % нормы. Остальное в поддерживающих дозах: холин 7,6 мг, витамин E 0,6 мг, пантотеновая кислота B5 0,377 мг, ниацин B3 0,293 мг, пиридоксин B6 0,075 мг, тиамин B1 0,067 мг, рибофлавин B2 0,053 мг, биотин B7 0,4 мкг. Витаминов A, D и B12 в гранате нет, бета-каротина тоже — красный цвет зёрнам дают не каротиноиды, а антоцианы. Точные значения — в плашках ниже.
Каких витаминов в гранате больше всего
Витаминный профиль граната ровный и небогатый — это не тот плод, ради которого стоит идти за витаминами. Формальный лидер, витамин K, даёт около 14 % нормы; он участвует в свёртывании крови и в обмене кальция в костной ткани, но заметного вклада 16,4 мкг в рацион всё же не делают.
Практически важнее витамин C. Порция зёрен из среднего плода даёт 11–21 мг аскорбиновой кислоты — результат средний, но именно этот витамин объясняет главную реальную связь граната с темой железа: он улучшает усвоение растительного железа из другой еды. Аскорбиновая кислота разрушается при нагреве, а гранат почти всегда едят сырым, так что здесь потерь нет.
Отдельно стоит сказать про фолаты: 38 мкг на 100 граммов — для фрукта это приличный уровень. Фолиевая кислота участвует в делении клеток и кроветворении, и вот эта связь граната с кровью, в отличие от истории про железо, реальна — хотя закрыть потребность в фолатах одним гранатом, конечно, нельзя.
Витамин C в гранате
Витамина C в гранате 10,2 мг на 100 граммов зёрен. Порция из среднего плода закрывает около пятой части суточной нормы — заметно меньше, чем даёт апельсин или манго, но больше, чем банан.
Гранат почти всегда едят свежим, поэтому весь витамин C доходит до вас в целости. А вот в пастеризованном соке из пакета его практически не остаётся: аскорбиновая кислота не переносит нагрева и долгого хранения.
Ни один фрукт не покрывает суточную потребность во всех витаминах сразу — она набирается из разнообразного рациона. Значения приведены для свежих зёрен и зависят от сорта, спелости и срока хранения. При хронических заболеваниях, беременности и в детском питании рацион стоит согласовать с врачом.
Витамины в гранате: что важно знать
В гранате пятнадцать витаминов. По вкладу в суточную норму лидирует витамин K — 16,4 мкг на 100 г, около 14 %. Витамин C второй, 10,2 мг. Далее фолат B9 38 мкг, холин 7,6 мг, витамин E 0,6 мг, пантотеновая кислота B5 0,377 мг, ниацин B3 0,293 мг. Витаминов A, D и B12 в гранате нет.
10,2 мг на 100 г зёрен. Порция из среднего плода закрывает около пятой части суточной нормы — меньше, чем даёт апельсин или манго, но больше, чем банан. Аскорбиновая кислота окисляется со временем, а гранаты нередко лежат месяцами, поэтому у долго хранившегося плода витамина C будет меньше.
Средний. Витаминный профиль у него ровный и небогатый: ни один витамин не даёт больше 14 % суточной нормы. Ценность граната не в витаминах, а в полифенолах и в удобной связке витамина C с растительным железом из другой еды.
Для фрукта прилично — 38 мкг на 100 г, около 10 % суточной нормы. Фолаты участвуют в делении клеток и кроветворении, так что связь граната с кровью через фолиевую кислоту реальна, в отличие от популярной истории про железо.
В свежевыжатом — да, в пастеризованном из пакета витамина C практически не остаётся: он разрушается при нагреве. Само зерно в этом смысле надёжнее любого сока, потому что гранат почти всегда едят сырым.
Нет. Ни ретинола, ни бета-каротина в гранате не определяется. Красный цвет зёрнам дают антоцианы — пигменты-антиоксиданты, которые к витамину A отношения не имеют. За провитамином A идут к морковке, тыкве или манго.
Комментарии