Калорийность и БЖУ граната
Калорийность граната
Калорийность граната — 83 ккал на 100 грамм зёрен. Считать надо именно зёрна: кожура и белые перегородки занимают около 40 % веса плода и в пищу не идут. Средний гранат весом 200–350 граммов даёт 110–210 граммов зёрен, то есть 91–174 ккал на весь плод.
Все значения на странице приведены для зерна целиком — вместе с твёрдой косточкой внутри, потому что именно так гранат чаще всего и едят. Если вы косточки выплёвываете, ваша реальная порция окажется чуть менее калорийной и заметно беднее клетчаткой: в косточке есть и масло, и белок, и почти все пищевые волокна зерна. КБЖУ граната в любом случае держится на углеводах.
БЖУ граната
Основу энергетической ценности граната составляют углеводы: 18,7 г на 100 граммов зёрен, при 1,67 г белка и 1,17 г жира. Углеводы здесь — фруктоза и глюкоза, сахарозы почти нет, и именно поэтому гранат при всей сладости не даёт приторности.
Белка и жира для фрукта неожиданно много, и объясняется это косточкой: она содержит масло и белок, которых в сочной оболочке зерна почти нет. Обольщаться всё же не стоит — в пересчёте на реальную порцию это единицы граммов, и на белковую часть рациона гранат не влияет.
Клетчатка и вода в гранате
Клетчатки в гранате 4 г на 100 граммов — это много, больше чем у любого другого фрукта каталога, и почти вся она сосредоточена в косточках. Сочная оболочка зерна волокон почти не содержит. Поэтому порция граната, съеденная с косточками, даёт заметный вклад в суточную норму пищевых волокон, а привычка выплёвывать их этот плюс убирает почти полностью.
Воды в зёрнах 77,93 г на 100 граммов. Это меньше, чем у большинства сочных фруктов, — гранат ощущается очень сочным за счёт того, что весь сок сосредоточен в тонких оболочках и высвобождается сразу.
Гликемический индекс граната
Гликемический индекс граната равен 35 — это низкое значение, одно из самых низких среди привычных фруктов. Для плода, который кажется настолько сладким, результат неочевидный, и объясняется он тремя вещами: воды много, сахара представлены в основном фруктозой, а дубильные вещества и полифенолы дополнительно замедляют усвоение.
У гранатового сока картина другая: без оболочек и косточек сахара усваиваются заметно быстрее, поэтому цельные зёрна в этом смысле предпочтительнее стакана сока.
Общее описание плода, сорта, сезон и способы чистки — на странице о гранате.
Калорийность и БЖУ граната: что важно знать
83 ккал на 100 г зёрен. Средний плод весом 200–350 г даёт 110–210 г зёрен, то есть 91–174 ккал на весь гранат. Считать надо именно зёрна: кожура и перегородки занимают около 40 % веса и в пищу не идут.
83 ккал, 1,67 г белка, 1,17 г жира и 18,7 г углеводов. Белка и жира для фрукта неожиданно много, и это заслуга косточки: она содержит масло и белок, которых в сочной оболочке зерна почти нет.
Значения приведены для зерна целиком, вместе с косточкой, — именно так гранат чаще всего и едят. Если косточки выплёвывать, порция окажется чуть менее калорийной и заметно беднее клетчаткой, потому что почти все волокна зерна находятся именно в косточке.
4 г на 100 г — больше, чем у любого другого фрукта каталога. Почти вся клетчатка сосредоточена в косточках: сочная оболочка зерна волокон практически не содержит. Едите с косточками — получаете около 4 г, выплёвываете — почти ничего.
77,93 г на 100 г зёрен. Это меньше, чем у большинства сочных фруктов. Гранат кажется очень сочным потому, что весь сок сосредоточен в тонких оболочках зёрен и высвобождается сразу.
35 — низкое значение, одно из самых низких среди привычных фруктов. Для плода, который кажется таким сладким, результат неочевидный: помогают вода, преобладание фруктозы и дубильные вещества, замедляющие усвоение.
Да, 83 ккал на 100 г зёрен — умеренно, а низкий гликемический индекс делает гранат удобным сладким перекусом. Ограничение здесь скорее практическое: чистить гранат долго, и порция обычно выходит небольшой сама собой. Сок в этом смысле хуже — калории те же, а сытости нет.
Комментарии