Минералы и микроэлементы в говяжьей грудинке
Говяжья грудинка — отруб с насыщенным минеральным профилем. Больше всего в ней калия, серы и фосфора, а из микроэлементов выделяются цинк и железо. Железо здесь гемовое и усваивается лучше растительного. Ниже — минеральный состав сырой грудинки на 100 граммов.
Минеральный состав говяжьей грудинки
В грудинке сочетаются макроминералы — калий, сера, фосфор, натрий, магний — и значимые микроэлементы: цинк, железо, медь, селен. Точные значения на 100 г приведены ниже.
Железо и цинк в говяжьей грудинке
В 100 г грудинки около 2,4 мг железа и 4 мг цинка. Железо мяса — гемовое: оно входит в состав гемоглобина и миоглобина и усваивается человеком значительно полнее, чем негемовое железо растений. Цинк участвует в работе ферментов и иммунитета, а вместе с железом делает красное мясо удобным источником этих элементов.
Остальные минералы
Помимо железа и цинка грудинка даёт около 290 мг калия и 170 мг фосфора на 100 г, а также серу, хлор, натрий, магний и кальций. Из микроэлементов присутствуют медь, селен (около 14 мкг) и следовый марганец.
Минеральный состав грудинки зависит от породы, возраста животного и жирности отруба, поэтому реальные значения могут отличаться. Данные приведены для общего ознакомления и не являются медицинской рекомендацией.
Минералы и микроэлементы в говяжьей грудинке: что важно знать
Грудинка — отруб говядины с богатым минеральным профилем. Больше всего в ней калия (около 290 мг на 100 г), серы и фосфора. Из микроэлементов выделяются цинк (около 4 мг) и железо (около 2,4 мг). Присутствуют натрий, хлор, магний, кальций, медь и селен.
В 100 г говяжьей грудинки около 2,4 мг железа. Это гемовое железо животного происхождения, которое усваивается организмом заметно полнее, чем негемовое из растительных продуктов. Как и другие отрубы красного мяса, грудинка служит хорошим источником железа.
Да, в 100 г грудинки около 4 мг цинка — заметное количество для красного мяса. Цинк животного происхождения усваивается лучше, чем из злаков и бобовых. Микроэлемент участвует в работе множества ферментов и иммунной системы.
В 100 г грудинки около 290 мг калия — основного электролита мышечной ткани. Кроме него мясо содержит серу, фосфор, натрий, хлор и магний. Точные значения зависят от породы, возраста животного и жирности отруба.
Комментарии