Польза и вред горгонзолы
Горгонзола — итальянский голубой сыр с благородной плесенью, который при умеренном употреблении поддерживает кости и мышцы белком и кальцием. За счёт выдержки в нём почти нет лактозы. Обратная сторона — соль и насыщенные жиры, а также плесень, из-за которой сыр требует осторожности при беременности и аллергии.
Разбираем по делу: чем горгонзола полезна для организма, в чём её польза для разных групп и кому она может быть вредна.
Чем полезна горгонзола для организма
Польза горгонзолы складывается из её действия на скелет и мышцы. Ниже — ключевые эффекты и за счёт чего они работают.
| В чём польза | Как работает |
|---|---|
| Кости и зубы | Кальций и фосфор поддерживают плотность костной ткани и крепость эмали |
| Мышцы и сытость | Концентрированный молочный белок снабжает аминокислотами и хорошо насыщает |
| Нервы и сердце | Кальций и магний участвуют в передаче нервных импульсов и работе сердечной мышцы |
| Переносимость | За время созревания лактоза почти исчезает, поэтому сыр обычно подходит при её непереносимости |
Польза горгонзолы для женщин, мужчин и детей
Женщинам сыр полезен кальцием для костей и полноценным белком. Мужчинам концентрированный белок помогает поддерживать мышцы, но соль и жир стоит учитывать при контроле рациона. Детям сыры с плесенью обычно дают позже и осторожно из-за выраженного вкуса и солёности. Беременным горгонзолу не рекомендуют — об этом ниже.
Вред и противопоказания горгонзолы
Главные оговорки горгонзолы связаны с солью, жирностью и плесенью.
- Гипертония и болезни почек. Соль задерживает воду и повышает нагрузку на сосуды и почки.
- Повышенный холестерин и лишний вес. Сыр богат насыщенными жирами и калориен.
- Аллергия. Возможна реакция на молочный белок, а также на плесневые грибки.
- Беременность. Голубая плесень повышает риск листериоза, поэтому сыр исключают.
Здоровому человеку небольшой кусочек горгонзолы вреда не нанесёт, но из-за соли и жира её стоит держать в роли акцента, а не основы рациона.
Важно: при гипертонии, болезнях почек, повышенном холестерине, аллергии на молочный белок или плесень, а также при беременности и в детском питании употребление горгонзолы стоит согласовать с лечащим врачом или диетологом.
Польза и вред горгонзолы: что важно знать
Горгонзола — голубой сыр с благородной плесенью, концентрированный источник молочного белка и кальция, поэтому она поддерживает мышцы, кости и зубы. Белок насыщает, а кальций с фосфором работают на крепость скелета. За время созревания лактоза в сыре почти исчезает, поэтому его обычно переносят даже люди с непереносимостью молочного сахара. Главные ограничения — соль и жирность.
Из-за соли и насыщенных жиров горгонзолу ограничивают при гипертонии, отёках, болезнях почек и повышенном холестерине. Осторожность нужна при аллергии на молочный белок и на плесневые грибки. Беременным сыры с плесенью обычно не рекомендуют из-за риска листериоза. Здоровому человеку горгонзола вредит в основном при переедании солёной жирной порции.
Сыры с голубой плесенью при беременности обычно не рекомендуют: они более влажные и менее кислые, поэтому в них может развиваться листерия — бактерия, опасная для плода. Риск особенно высок у сыров из непастеризованного молока. В этот период безопаснее выбирать твёрдые выдержанные сыры, а решение по рациону согласовать с врачом.
Благородная плесень горгонзолы — специально выведенная культура пенициллиновых грибков, она безопасна для большинства людей и придаёт сыру вкус. Опасной может быть только посторонняя плесень при порче продукта. Осторожность нужна при аллергии на плесень и приёме некоторых лекарств, а также при беременности из-за риска листерии. В остальном умеренная порция вреда не нанесёт.
Как правило, да. В выдержанных сырах молочный сахар почти полностью переработан, поэтому лактозы в горгонзоле минимум, и большинство людей с непереносимостью едят её без проблем. При очень высокой чувствительности стоит начать с небольшого кусочка. А вот соль и жирность здесь ограничивают сильнее, чем лактоза.
Комментарии