Калорийность и БЖУ горгонзолы
Горгонзола — голубой сыр с плесенью, жирный и довольно калорийный: в 100 г около 353 ккал. Его делают из жирного молока, поэтому основную часть калоража даёт жир.
Ниже разберём КБЖУ горгонзолы по показателям — калорийность и БЖУ. Точные цифры — в плашках под каждым разделом. Углеводов в сыре почти нет, поэтому энергетическую ценность дают белок и жир, а определяет её главным образом жирность.
Калорийность горгонзолы
Около 353 ккал на 100 грамм — высокий показатель, как и у большинства жирных сыров. Но едят горгонзолу маленькими порциями: ломтик 30 г — это примерно 105 ккал, кусочек 50 г — около 175 ккал. Калорийность задаёт жирность: чем больше жира в сыре, тем больше в нём калорий.
Благородная плесень на калорийность почти не влияет — её определяет содержание жира и белка. Зато насыщенный вкус горгонзолы позволяет обойтись совсем небольшим кусочком: добавив 20–30 г в блюдо, вы получаете яркий вкус при умеренной прибавке калорий.
БЖУ горгонзолы
Профиль БЖУ у горгонзолы смещён в сторону жира: на 100 г приходится примерно 21,4 г белка, 28,7 г жира и около 2,3 г углеводов. Жира здесь заметно больше, чем белка, и именно он даёт основную часть калорий.
Углеводов в горгонзоле почти нет — молочный сахар уходит при созревании. Поэтому калорийность сыра меняется в первую очередь вслед за жирностью, а не за белком или углеводами, которых в готовом продукте практически не остаётся.
По жировому перевесу горгонзола похожа на другие голубые сыры: жира в них стабильно больше, чем белка. Это типично для зрелых сыров из жирного молока, и именно высокая доля жира делает их насыщенными по вкусу и калорийными.
Калорийность и БЖУ горгонзолы: что важно знать
В 100 г горгонзолы около 350 ккал. Это голубой сыр с благородной плесенью и высокой жирностью, поэтому он довольно калорийный. Ломтик 30 г — это примерно 105 ккал, а порция 50 г — около 175 ккал. Едят такой сыр обычно небольшими кусочками, ведь вкус у него насыщенный и яркий.
На 100 г приходится примерно 19 г белка, 31 г жира и около 0 г углеводов. Калорийность держится в основном на жире — его в горгонзоле больше, чем белка. Углеводов в сыре почти нет, поэтому на них калории не приходятся, а энергетическую ценность определяют белок и, главным образом, жир.
Главная причина — высокая жирность. Горгонзолу делают из жирного молока, и жира в ней около 31 г на 100 г. Поскольку грамм жира даёт примерно 9 ккал, именно он формирует большую часть калорийности — около 350 ккал на 100 г. Плесень на калорийность практически не влияет, всё решает жир.
Сыр калорийный и жирный, поэтому при контроле веса его едят малыми порциями. Зато горгонзола яркая на вкус, и небольшого кусочка 20–30 г хватает, чтобы добавить блюду насыщенности. Такую порцию проще вписать в дневной калораж, чем щедрый ломоть, и калорий она даёт около 70–105.
Углеводов в горгонзоле практически нет — близко к нулю. Молочный сахар почти полностью уходит при созревании сыра. Поэтому вся энергетическая ценность горгонзолы держится на белке и, главным образом, на жире, а калорийность меняется в первую очередь вслед за жирностью, а не за углеводами.
Комментарии