Калорийность и БЖУ красной фасоли
Красная фасоль — белково-углеводный продукт: в 100 г сухих зёрен около 325–335 ккал. Калораж держится на сложных углеводах и большом количестве растительного белка, а жира почти нет.
Ниже разберём КБЖУ красной фасоли по показателям — калорийность, БЖУ, клетчатку и гликемический индекс, — и чем сухие зёрна отличаются от отварных. Точные цифры — в плашках под каждым разделом.
Калорийность красной фасоли
Сухая красная фасоль калорийна — около 325–335 ккал на 100 грамм. Но это калорийность сухих зёрен: при варке они впитывают воду и сильно разбухают, поэтому отварная красная фасоль получается намного легче — примерно 125–130 ккал на 100 г. Масло, мясо и соусы повышают итоговую калорийность блюда.
БЖУ красной фасоли
Пищевая ценность красной фасоли держится на белке и сложных углеводах. На 100 г сухих зёрен приходится примерно: белки — 22,5 г, жиры — около 1,1 г, углеводы — 61,3 г. Это богатый растительным белком продукт почти без жира; основа калоража — медленные углеводы, заметная часть которых приходится на клетчатку.
Клетчатка в красной фасоли
Клетчатки в красной фасоли очень много — около 15 г пищевых волокон на 100 г сухих зёрен. Они сильно замедляют усвоение крахмала, поэтому фасоль даёт плавный сахар крови и долгую сытость. Даже в отварном виде, где воды больше, красная фасоль остаётся богатым клетчаткой гарниром.
Гликемический индекс красной фасоли
Гликемический индекс (ГИ) показывает, как быстро углеводы поднимают уровень глюкозы в крови. У отварной красной фасоли он низкий — примерно 25–30, один из самых низких среди гарниров. Обилие клетчатки и белка замедляет усвоение крахмала, поэтому сахар крови растёт очень плавно. Сильно разваренная фасоль усваивается чуть быстрее.
Калорийность и БЖУ красной фасоли: что важно знать
В 100 г сухой красной фасоли около 325–335 ккал. Это калорийность сухих зёрен: при варке они впитывают воду и разбухают, поэтому отварная красная фасоль получается намного легче — примерно 125–130 ккал на 100 г. Масло, мясо и соусы повышают калорийность блюда.
На 100 г сухой красной фасоли приходится примерно 24 г белка, около 0,8 г жира и 60 г углеводов. Это богатый растительным белком продукт почти без жира; основа калоража — сложные углеводы, заметная часть которых приходится на клетчатку, поэтому усваиваются они медленно.
Очень много — около 15 г пищевых волокон на 100 г сухих зёрен. Клетчатка сильно замедляет усвоение крахмала, поэтому красная фасоль даёт плавный сахар крови и долгую сытость. Даже в отварном виде она остаётся богатым клетчаткой гарниром.
У отварной красной фасоли ГИ низкий — примерно 25–30, один из самых низких среди гарниров. Обилие клетчатки и белка замедляет усвоение крахмала, поэтому сахар крови поднимается очень плавно. Сильно разваренная фасоль усваивается чуть быстрее плотной.
В отварной красной фасоли около 125–130 ккал на 100 г — примерно вдвое-втрое меньше, чем в сухих зёрнах. При варке фасоль вбирает воду и увеличивается в объёме. Консервированная близка по калорийности к отварной, но учитывайте сахар и соль в заливке.
Да, отварная красная фасоль (около 125–130 ккал на 100 г) хорошо подходит для рациона при снижении веса: много белка и клетчатки, низкий гликемический индекс и долгая сытость. Важно следить за порцией и заправкой — масло, мясо и соусы заметно повышают калорийность блюда.
Комментарии