Калорийность и БЖУ белой фасоли
Белая фасоль — белково-углеводный продукт: в 100 г сухих зёрен около 325–335 ккал. Калораж держится на сложных углеводах и большом количестве растительного белка, а жира почти нет.
Ниже разберём КБЖУ белой фасоли по показателям — калорийность, БЖУ, клетчатку и гликемический индекс, — и чем сухие зёрна отличаются от отварных. Точные цифры — в плашках под каждым разделом.
Калорийность белой фасоли
Сухая белая фасоль калорийна — около 325–335 ккал на 100 грамм. Но это калорийность сухих зёрен: при варке они впитывают воду и сильно разбухают, поэтому отварная белая фасоль получается намного легче — примерно 130–140 ккал на 100 г. Масло, заправки и соусы повышают итоговую калорийность блюда.
БЖУ белой фасоли
Пищевая ценность белой фасоли держится на белке и сложных углеводах. На 100 г сухих зёрен приходится примерно: белки — 23,4 г, жиры — около 0,9 г, углеводы — 60,3 г. Это богатый растительным белком продукт почти без жира; основа калоража — медленные углеводы, значительная часть которых приходится на клетчатку.
Клетчатка в белой фасоли
Клетчатки в белой фасоли очень много — около 15 г пищевых волокон на 100 г сухих зёрен. Они сильно замедляют усвоение крахмала, поэтому фасоль даёт плавный сахар крови и долгую сытость. Даже в отварном виде, где воды больше, белая фасоль остаётся одним из самых богатых клетчаткой гарниров.
Гликемический индекс белой фасоли
Гликемический индекс (ГИ) показывает, как быстро углеводы поднимают уровень глюкозы в крови. У отварной белой фасоли он низкий — примерно 30–35. Обилие клетчатки и белка замедляет усвоение крахмала, поэтому сахар крови растёт плавно. Это один из самых щадящих по гликемии источников сложных углеводов.
Калорийность и БЖУ белой фасоли: что важно знать
В 100 г сухой белой фасоли около 325–335 ккал. Это калорийность сухих зёрен: при варке они впитывают воду и разбухают, поэтому отварная белая фасоль получается намного легче — примерно 130–140 ккал на 100 г. Масло, заправки и соусы повышают калорийность блюда.
На 100 г сухой белой фасоли приходится примерно 23 г белка, около 0,8 г жира и 60 г углеводов. Это богатый растительным белком продукт почти без жира; основа калоража — сложные углеводы. Значительную их часть составляет клетчатка, поэтому усваиваются они медленно.
Очень много — около 15 г пищевых волокон на 100 г сухих зёрен. Клетчатка сильно замедляет усвоение крахмала, поэтому белая фасоль даёт плавный сахар крови и долгую сытость. Даже в отварном виде она остаётся одним из самых богатых клетчаткой гарниров.
У отварной белой фасоли ГИ низкий — примерно 30–35. Много клетчатки и белка замедляют усвоение крахмала, поэтому сахар крови поднимается плавно. Это делает белую фасоль одним из самых щадящих по гликемии источников сложных углеводов.
В отварной белой фасоли около 130–140 ккал на 100 г — примерно вдвое-втрое меньше, чем в сухих зёрнах. При варке фасоль вбирает воду и увеличивается в объёме. Консервированная белая фасоль близка по калорийности к отварной, но учитывайте добавки в заливке.
Да, отварная белая фасоль (около 130–140 ккал на 100 г) хорошо подходит для рациона при снижении веса: много белка и клетчатки, низкий гликемический индекс и долгая сытость. Важно следить за порцией и заправкой — масло и соусы заметно повышают калорийность блюда.
Комментарии