Витамины в буррате
Буррата — свежий итальянский сыр из моцареллы со сливочной начинкой, и его витаминный профиль типично «молочный»: преобладают рибофлавин (B2) и витамин B12, а из жирорастворимых заметен витамин A и немного витамина D. Благодаря сливкам жирорастворимых витаминов в буррате больше, чем в нежирной молочке. Ниже — какие витамины содержатся в буррате и сколько их на 100 граммов.
Какие витамины содержатся в буррате
В 100 граммах буррата витамины идут в разном количестве. Заметнее всего витамин A, рибофлавин B2 и витамин B12; меньше — витамины D, E, B5, B6 и фолаты B9. Точные значения на 100 г — в плашках ниже.
Каких витаминов в буррате больше всего
Среди водорастворимых витаминов в буррате лидируют рибофлавин (B2) и витамин B12 — это «фирменные» молочные витамины. B2 входит в коферменты энергетического обмена, B12 нужен для кроветворения и нервной системы. Из жирорастворимых сильно выделяется витамин A: его много за счёт сливочной начинки, богатой молочным жиром. Витамин D присутствует в небольшом количестве.
Буррата и моцарелла по витаминам
Буррату делают на основе моцареллы, но добавляют сливочную сердцевину, поэтому жирорастворимых витаминов A и D в ней больше, чем в обычной моцарелле. Набор витаминов группы B при этом схожий: рибофлавин и B12 определяют молочный характер профиля. Чем больше в продукте сливок, тем выше доля связанного с жиром витамина A.
Бурату стоит рассматривать как источник рибофлавина, B12 и жирорастворимого витамина A. Эта страница рассказывает только о том, какие витамины содержатся в сыре и в каком количестве, и не заменяет консультацию специалиста.
Витамины в буррате: что важно знать
Буррата — свежий сыр из моцареллы и сливок, поэтому в ней есть жирорастворимые витамины A и D, рибофлавин (B2) и витамин B12, а также пантотеновая кислота B5, витамин B6 и фолаты B9. За счёт сливочной начинки витамина A в буррате заметно больше, чем в обычных нежирных молочных напитках.
Среди водорастворимых лидируют рибофлавин (B2) и витамин B12 — характерные молочные витамины. Из жирорастворимых выделяется витамин A: его много благодаря сливочной сердцевине буррата, которая богата молочным жиром. Немного присутствует и витамин D.
Да, витамин B12 в буррате есть — около 1 мкг на 100 г. B12 содержится только в животных продуктах, и сыры остаются его источником. Витамин участвует в кроветворении и работе нервной системы. В буррате он сконцентрирован сильнее, чем в жидком молоке.
Из-за высокой жирности. Буррата состоит из тянутого сырного теста и сливочной начинки страчателлы, богатой молочным жиром. Витамин A жирорастворимый и связан именно с жиром, поэтому в сливочном сыре его больше, чем в обезжиренных молочных продуктах.
Практически нет. Сыры не являются источником витамина C, и в буррате его содержание ничтожно. За витамином C обращаются к овощам и фруктам, а бурату ценят за рибофлавин, B12 и жирорастворимый витамин A.
Комментарии