Калорийность и БЖУ белого гриба
Белый гриб — один из самых «мясистых», но при этом лёгких лесных продуктов: в 100 г свежих грибов всего около 34 ккал. Основу массы составляют вода и белок, а жиров и углеводов в нём совсем немного.
Ниже разберём КБЖУ белого гриба по показателям — калорийность, БЖУ и клетчатку, — и чем свежие грибы отличаются от сушёных. Точные цифры — в плашках под каждым разделом.
Калорийность белого гриба
Свежий белый гриб — продукт диетический: около 34 ккал на 100 грамм. Калорийность низкая за счёт высокого содержания воды (до 90% массы), поэтому грибы легко вписываются в рацион при снижении веса как сытная, но лёгкая основа для супа, гарнира или начинки.
Сушёные белые грибы — совсем другая история: воды в них почти нет, и калорийность вырастает примерно до 280–290 ккал на 100 г. Поэтому свежие и сушёные грибы при подсчёте калорий считают отдельно.
БЖУ белого гриба
Пищевая ценность белого гриба держится на белке и воде. На 100 г свежих грибов приходится примерно: белки — 3,7 г, жиры — 1,7 г, углеводы — 1,1 г. Для растительного продукта это заметная доля белка, поэтому грибы и называют «лесным мясом», а вот углеводов и жиров в них минимум.
Клетчатка в белом грибе
В 100 г свежего белого гриба около 3,2 г клетчатки — это пищевые волокна, которые формируют плотную мякоть. Клетчатка добавляет грибам объём и сытность при крайне низкой калорийности, а также замедляет усвоение углеводов. В сушёных грибах волокна концентрируются, поэтому в пересчёте на 100 г клетчатки в них значительно больше.
Калорийность и БЖУ белого гриба: что важно знать
В 100 г свежих белых грибов около 34 ккал. Это очень мало: гриб почти на 90% состоит из воды. А вот в сушёных белых грибах калорийность вырастает примерно до 280–290 ккал на 100 г, потому что вода уходит, а питательные вещества концентрируются. Поэтому свежие и сушёные грибы при подсчёте калорий считают по-разному.
На 100 г свежего белого гриба приходится примерно 3,7 г белка, 1,7 г жира и 1,1 г углеводов. Для растительного продукта это много белка, поэтому грибы нередко называют «лесным мясом». Жиров и углеводов в них совсем немного, и именно белок вместе с водой определяет их пищевой профиль.
Около 3 г пищевых волокон на 100 г свежих грибов. Клетчатка формирует плотную мякоть, даёт объём и сытость при минимуме калорий и замедляет усвоение углеводов. В сушёных грибах волокна концентрируются, поэтому в пересчёте на 100 г клетчатки в них заметно больше.
Да, свежие белые грибы низкокалорийны (около 34 ккал на 100 г) и при этом сытные за счёт белка и клетчатки, поэтому хорошо вписываются в рацион при снижении веса. Важно учитывать способ приготовления: жарка на масле заметно повышает итоговую калорийность готового блюда.
В сушёных белых грибах воды почти нет, поэтому калорийность высокая — примерно 280–290 ккал на 100 г против около 34 ккал у свежих. Но и едят их обычно небольшими порциями, добавляя в супы и соусы для аромата, так что реальная порция остаётся скромной по калориям.
Комментарии