Минералы и микроэлементы в банане
Минеральный состав банана
Минералы в банане представлены двадцатью тремя элементами, и по этому показателю он один из самых насыщенных фруктов каталога. Первое место с большим отрывом занимает калий — 358 мг на 100 граммов. Дальше идут кремний (77 мг), хлор (47 мг), магний (27 мг), фосфор (22 мг) и сера (10,9 мг).
Микроэлементы в банане тоже разнообразны: бор, рубидий, марганец, железо, цинк, медь, алюминий, никель, литий, молибден, фтор, селен, хром, кобальт и йод. Слово «микроэлементы», которым эту группу называют в обиходе, означает те же минералы, просто в микрограммовых дозах. Кальция в банане, наоборот, очень мало — всего 5 мг, один из самых низких показателей среди фруктов. Точные значения — в плашках ниже.
Каких минералов в банане больше всего
Минеральный профиль банана определяет калий — его здесь больше, чем у любого другого фрукта каталога. Вторым по массе идёт кремний, 77 мг, и это неожиданно много: кремний участвует в формировании соединительной ткани, но нормы потребления по нему не установлены, поэтому оценивать вклад банана здесь не с чем.
Хлор в банане работает электролитом в паре с калием, магний и фосфор дают умеренный фоновый уровень. А вот кальция в банане практически нет, и это стоит знать: как источник кальция он не рассматривается ни при каких условиях — здесь его в восемь раз меньше, чем в апельсине.
Калий в банане
Калия в банане 358 мг на 100 граммов. Средний плод даёт примерно 360–465 мг калия, а это 10–15 % суточной потребности взрослого от одного банана.
Калий относится к электролитам — минералам, которые растворяются в жидкостях организма и переносят электрический заряд; без них не работает ни одна мышца. Он удерживает водно-солевой баланс, участвует в передаче нервных импульсов и в сокращении мышц, включая сердечную.
Стоит только уточнить, что чемпионом по калию банан не является, хотя репутация у него именно такая. В печёном картофеле, кураге, фасоли и шпинате калия на 100 граммов заметно больше. Банан выигрывает не концентрацией, а удобством: его не надо готовить, чистить ножом и отмерять порцию.
Магний в банане
Магния в банане 27 мг на 100 граммов. Средний плод даёт около 30 мг магния — примерно десятую часть суточной нормы, если считать по нижней границе рекомендаций.
Магний участвует более чем в трёхстах ферментных реакциях, включая передачу нервно-мышечного сигнала, и работает в связке с калием: оба элемента нужны мышцам, и именно поэтому банан так часто оказывается в списках «от судорог». Как единственный источник магния он, конечно, недостаточен — орехи, гречка и зелёные листовые дают его в разы больше.
Один фрукт не покрывает суточную потребность ни в одном минерале — она набирается из разнообразного рациона. Значения зависят от сорта, спелости и почвы, на которой росло растение. При хронических заболеваниях, особенно почечных, беременности и в детском питании рацион стоит согласовать с врачом.
Минералы и микроэлементы в банане: что важно знать
358 мг на 100 г. Средний плод даёт примерно 360–465 мг калия, то есть 10–15 % суточной потребности взрослого от одного банана.
Нет, хотя репутация у него именно такая. В печёном картофеле, кураге, фасоли и шпинате калия на 100 г заметно больше. Банан выигрывает удобством: его не надо готовить и отмерять, достаточно очистить.
27 мг на 100 г. Средний плод даёт около 30 мг магния — примерно десятую часть суточной нормы. Магний работает в связке с калием, и именно поэтому банан часто попадает в списки «от судорог».
В банане двадцать три элемента. Лидирует калий — 358 мг на 100 г, затем кремний 77 мг, хлор 47 мг, магний 27 мг, фосфор 22 мг и сера 10,9 мг. Микроэлементы — бор, рубидий, марганец, железо, цинк, медь, молибден, фтор, селен, хром, кобальт и йод.
Очень мало — 5 мг на 100 г. Это один из самых низких показателей среди фруктов, в восемь раз меньше, чем в апельсине. Источником кальция банан не считается ни при каких условиях.
Природный изотоп калия-40 в банане действительно есть — как и во всех продуктах, содержащих калий, включая картофель, молоко и фасоль. Доза ничтожна: чтобы получить облучение, сопоставимое с обычным медицинским снимком, пришлось бы съесть несколько десятков тысяч плодов подряд.
Разница незначительная: при дозревании меняется состав углеводов, а минеральный состав остаётся практически прежним. Ориентироваться можно на одно значение независимо от спелости плода.
Комментарии