Витамины в авокадо
Какие витамины содержатся в авокадо
Тот редкий случай, когда «богат витаминами» — не рекламная фраза. Авокадо держит три первых места среди фруктов каталога: по витамину E, по пантотеновой кислоте B5 и по фолату B9.
Полный набор: витамин E, вся группа B кроме B12 (B1, B2, B3, B5, B6, B9), витамин C, витамин K, холин и немного каротиноидов. Полные значения на 100 г мякоти — в таблице ниже.
Сразу закроем частый вопрос: витамина D в авокадо нет — ноль. Путаница возникает из-за того, что авокадо жирное, а витамин D жирорастворим, но одно из другого не следует: в растениях витамина D не бывает вовсе.
Про витамины B6 и K скажем строкой: их в авокадо больше, чем у большинства фруктов — 0,257 мг и 21 мкг соответственно, — но не больше всех: по B6 впереди сапота и банан, по витамину K киви.
Витамин E в авокадо
2,07 мг на 100 г — один из самых высоких показателей среди фруктов, наравне с сапотой. Следом идут оливки с 1,65 мг и киви с 1,46 мг; у обычных сладких фруктов величины в десять-двадцать раз меньше.
Витамин E — жирорастворимый антиоксидант, и он защищает от окисления сами жиры, в том числе те, что уже есть в организме. Усваивается он только вместе с жиром, и здесь у авокадо есть особенность, которой нет ни у одного другого фрукта: оно приносит витамин E вместе с собственным жиром. Из моркови или салата каротиноиды и токоферолы нужно «вытаскивать» заправкой, из авокадо — не нужно.
Витамин B5 в авокадо
1,389 мг — первое место среди фруктов, причём втрое выше следующего (у гуавы 0,451 мг). Половина плода закрывает около 15 % суточной нормы.
Пантотеновая кислота участвует в обмене жиров и углеводов и в синтезе кофермента А — того самого, без которого клетка не может использовать жирные кислоты. Дефицит её встречается редко, потому что распределена она по продуктам широко, но среди фруктов авокадо здесь стоит особняком.
Фолат B9 в авокадо
81 мкг на 100 г — тоже первое место среди фруктов: у гуавы 49 мкг, у манго 43. Половина плода даёт около 50 мкг при суточной норме 400.
Фолат нужен для деления клеток и синтеза ДНК, и особенно востребован при беременности. Авокадо здесь удобно ещё и тем, что его едят сырым: фолат разрушается при нагреве, и в варёных продуктах его остаётся заметно меньше, чем в сырых.
Витамин C в авокадо
10 мг на 100 г — около 11 % суточной нормы. Средне: в апельсине 53,2 мг, в грейпфруте 31,2 мг, то есть в пять и в три раза больше.
Это не недостаток, а просто не сильная сторона продукта. За витамином C идут к цитрусам, за жирами и жирорастворимыми витаминами — к авокадо.
Значения приведены для свежей мякоти. Общая картина продукта — в разделе всё об авокадо.
Витамины в авокадо: что важно знать
Витамин E, вся группа B кроме B12 (B1, B2, B3, B5, B6, B9), витамин C, витамин K, холин и немного каротиноидов. По витамину E, пантотеновой кислоте B5 и фолату B9 авокадо занимает первое место среди фруктов.
Нет, ноль. Путаница возникает из-за того, что авокадо жирное, а витамин D жирорастворим, но одно из другого не следует: в растениях витамина D не бывает вовсе.
2,07 мг на 100 г — один из самых высоких показателей среди фруктов, наравне с сапотой. Следом оливки с 1,65 мг и киви с 1,46 мг. Особенность авокадо в том, что оно приносит жирорастворимый витамин E вместе с собственным жиром, поэтому усваивается он без добавок.
Фолата в авокадо 81 мкг на 100 г — больше, чем в любом другом фрукте (у гуавы 49 мкг, у манго 43). Половина плода даёт около 50 мкг при суточной норме 400.
10 мг на 100 г, около 11 % нормы — средне. В апельсине 53,2 мг, в грейпфруте 31,2 мг. Витамин C просто не сильная сторона этого продукта.
Пантотеновая кислота, участвующая в обмене жиров и углеводов. В авокадо её 1,389 мг на 100 г — первое место среди фруктов, втрое выше следующего. Половина плода закрывает около 15 % суточной нормы.
Комментарии