Витамины в адыгейском сыре
Адыгейский сыр — мягкий рассольный сыр из молока, и его витаминный профиль типичен для молочных продуктов: в нём преобладают рибофлавин (B2) и витамин B12, а из жирорастворимых — витамин A и немного витамина D. Дополняют их пантотеновая кислота B5, витамин B6 и фолаты B9. Ниже — какие витамины содержатся в адыгейском сыре и сколько их на 100 граммов.
Какие витамины содержатся в адыгейском сыре
В 100 граммах адыгейского сыра набор витаминов идёт в разном количестве. Заметнее всего представлены витамин A, рибофлавин B2 и витамин B12; меньше — витамины D, E, B5, B6, B9, а также небольшие количества B3 и B1. Точные значения на 100 г приведены в плашках ниже.
Каких витаминов в адыгейском сыре больше всего
Среди водорастворимых витаминов лидируют рибофлавин (B2) и витамин B12 — это «фирменные» витамины молочной группы. B2 участвует в энергетическом обмене как часть коферментов, а B12 нужен для кроветворения и нервной системы. Из жирорастворимых выделяется витамин A, связанный с молочным жиром, и небольшая доля витамина D. Прочие витамины группы B дополняют профиль в поддерживающих дозах.
Витамины в свежем и в запечённом адыгейском сыре
Адыгейский сыр часто едят свежим, но также жарят и запекают. Жирорастворимые A и D и витамин B12 относительно устойчивы к умеренному нагреву и теряются мало. Чувствительнее водорастворимые витамины группы B — прежде всего фолаты B9, которые частично разрушаются при длительной высокой температуре. Поэтому больше всего витаминов остаётся в свежем сыре.
Адыгейский сыр стоит рассматривать как источник рибофлавина, B12 и жирорастворимых A и D, а не как поливитаминный продукт. Эта страница только о том, какие витамины содержатся в сыре и в каком количестве, и не заменяет консультацию специалиста по питанию.
Витамины в адыгейском сыре: что важно знать
В адыгейском сыре есть жирорастворимые витамины A и D, заметное количество рибофлавина (B2) и витамина B12, а также пантотеновая кислота B5, витамин B6, фолаты B9, немного ниацина B3 и тиамина B1. Как и у большинства молочных продуктов, профиль смещён в сторону витаминов группы B и жирорастворимых A и D.
Среди водорастворимых доминирует рибофлавин (B2) и витамин B12 — это типичные «молочные» витамины. Из жирорастворимых выделяется витамин A, который связан с молочным жиром сыра, и небольшое количество витамина D. Остальные витамины группы B присутствуют в умеренных поддерживающих количествах.
Да, витамин B12 в адыгейском сыре присутствует — около 1 мкг на 100 г. B12 содержится только в продуктах животного происхождения, и молочные продукты, включая мягкие сыры, остаются его надёжным источником. Этот витамин участвует в кроветворении и работе нервной системы как кофермент.
Частично. Жирорастворимые A и D и витамин B12 относительно устойчивы к умеренному нагреву, поэтому при запекании или жарке сыра теряются мало. Чувствительнее к теплу водорастворимые витамины группы B, особенно фолаты B9. Поэтому максимум витаминов — в свежем, не подвергавшемся длительной термообработке сыре.
Практически нет. Молоко и сыры не являются источником витамина C, и в адыгейском сыре его содержание ничтожно мало. За витамином C стоит обращаться к овощам, ягодам и фруктам, а сыр ценят за рибофлавин, B12 и жирорастворимые A и D.
Комментарии