19.04.2014 // КРУПЫ, БОБЫ И ЗЁРНА

Польза и вред ячневой крупы

Ячневая крупа — это дроблёное зерно ячменя, которое при умеренном употреблении поддерживает кишечник, сердце и стабильный уровень сахара за счёт клетчатки, бета-глюкана и медленных углеводов. Но у неё та же важная оговорка, что у ячменя: крупа содержит глютен и противопоказана при целиакии, а обилие клетчатки нагружает чувствительный ЖКТ.

Разбираем по делу: чем ячневая крупа полезна для организма, в чём её польза для разных групп и кому она может быть вредна.

Чем полезна ячневая крупа для организма

Польза ячневой крупы строится на сохранённой при дроблении клетчатке и медленных углеводах.

В чём польза	Как работает
Сердце и холестерин	Бета-глюкан связывает часть холестерина в кишечнике и помогает снижать его уровень
Кишечник	Нерастворимая клетчатка налаживает стул и кормит полезную микрофлору
Сахар крови	Клетчатка замедляет усвоение углеводов и сглаживает скачки глюкозы
Энергия и мышцы	Медленные углеводы и растительный белок дают долгую сытую энергию
Сосуды	Калий и магний поддерживают давление и работу сосудов

Сколько в ячневой крупе углеводов и каков её гликемический индекс — в разделе калорийность и БЖУ ячневой крупы.

Ячневая крупа варится быстрее перловки и мягче переваривается, поэтому это удобный вариант, когда хочется пользы ячменя без долгой готовки

Польза ячневой крупы для женщин, мужчин и детей

Женщинам ячневая каша полезна клетчаткой для пищеварения и контроля аппетита, а железом и фолатами поддерживает кроветворение. Мужчинам медленные углеводы дают долгую энергию для нагрузок, а бета-глюкан помогает сердцу и сосудам. Детям ячневая каша подходит как сытный источник энергии и клетчатки — при условии, что нет непереносимости глютена и каша хорошо разварена.

Ячневая крупа среди ячменных продуктов

Ячневую крупу получают дроблением зерна ячменя, поэтому по пользе она близка к самому зерну. От перловой крупы её отличает только обработка: ячневая дроблёная и разваривается быстрее, перловка — цельное шлифованное зерно. Все ячменные продукты содержат глютен и сохраняют значительную часть клетчатки.

Вред и противопоказания ячневой крупы

Здоровому человеку ячневая крупа вредит редко — проблемы обычно связаны с глютеном, перееданием или отдельными состояниями.

Целиакия и непереносимость глютена. Крупа сделана из ячменя и содержит глютен.
Обострение гастрита, язвы и панкреатита. Грубая клетчатка раздражает воспалённый ЖКТ.
Вздутие и СРК. Резкое увеличение клетчатки усиливает газообразование.
Резкий ввод клетчатки. Без достаточного питья большие порции могут вызвать тяжесть.

Ячневая крупа содержит глютен — при целиакии и непереносимости глютена она противопоказана, как и другие продукты из ячменя

Важно: при целиакии, обострениях ЖКТ, а также при беременности и в детском питании рацион с ячневой крупой стоит согласовать с лечащим врачом или диетологом.

Частые вопросы о пользе и вреде

Чем полезна ячневая крупа?

Ячневая крупа — это дроблёное зерно ячменя, поэтому она сохраняет много клетчатки, в том числе бета-глюкан. Растворимые волокна помогают снижать «плохой» холестерин и сглаживают подъём сахара, нерастворимые налаживают работу кишечника и кормят микрофлору. Медленные углеводы дают долгую энергию, а растительный белок и минералы поддерживают мышцы и обмен веществ. В целом крупа полезна для сердца и пищеварения.

Кому ячневая крупа противопоказана?

Главное противопоказание — целиакия и непереносимость глютена, поскольку ячневая крупа сделана из ячменя и содержит глютен. С осторожностью её едят при обострении гастрита, язвы и панкреатита, при синдроме раздражённого кишечника и сильном вздутии. Здоровому человеку крупа вредит в основном при переедании и резком увеличении доли клетчатки в рационе.

Есть ли в ячневой крупе глютен?

Да, ячневая крупа изготовлена из дроблёного ячменя и содержит глютен, поэтому при целиакии и непереносимости глютена она запрещена. Людям без непереносимости глютен крупы не вредит. При чувствительности к глютену нужно выбирать заведомо безглютеновые крупы — например, гречку или рис — и внимательно читать состав готовых смесей.

Чем ячневая крупа отличается от перловки по пользе?

Обе крупы делают из ячменя, поэтому состав и польза у них схожие: клетчатка, бета-глюкан, медленные углеводы. Разница в обработке: ячневая — это дроблёное зерно, она варится быстрее и переваривается мягче, а перловка — цельное шлифованное зерно, более плотное и сытное. Обе содержат глютен и хорошо поддерживают кишечник и сердце.

Можно ли ячневую кашу при диабете?

Да, ячневая каша обычно хорошо подходит при диабете: клетчатка и бета-глюкан замедляют усвоение углеводов, поэтому сахар поднимается плавно. Лучше варить кашу рассыпчатой, а не сильно разваривать до клейстера, чтобы гликемический отклик оставался ниже. Размер порции и общий рацион стоит согласовать с врачом.