19.04.2014 // КРУПЫ, БОБЫ И ЗЁРНА

Как выбрать и хранить ячневую крупу

Хорошую ячневую крупу узнают по виду: сухие рассыпчатые крупинки ровного размера, светло-жёлтый или сероватый цвет без потемнений и чистый, нейтральный запах. Это дроблёное ячменное ядро, и главное в обращении с ней — защита от влаги и вредителей при хранении.

Как выбрать качественную ячневую крупу

В прозрачной упаковке крупинки должны быть сухими, рассыпчатыми и однородными, без мучнистой пыли, комков и посторонних примесей. Ровный светлый цвет говорит о свежести, а потемневшие частицы и серый налёт — о долгом или сыром хранении.

Затхлый, кислый или плесневый запах, паутинка и мелкие жучки означают, что крупа испорчена или заражена вредителями. Обязательно смотрите срок годности и целостность пачки.

Ячневая крупа дроблёная и не шлифуется, поэтому портится быстрее перловки — берите небольшие пачки со свежей датой и сухим рассыпчатым содержимым

Как хранить ячневую крупу дома

Пересыпьте крупу в герметичную банку или контейнер и держите в сухом, тёмном, прохладном месте подальше от плиты и раковины. Плотная тара защищает от влаги, запахов и пищевой моли. В таких условиях ячневая крупа хранится около 10–12 месяцев.

Поскольку ядро дроблёное и сохраняет часть зародыша, со временем крупа может прогоркнуть, поэтому покупайте её небольшими порциями и не храните вскрытую пачку слишком долго.

Отсыревшая крупа быстро плесневеет и затхнет, а в тепле в ней заводятся жучки и личинки моли — храните только сухой и герметично

Из того же зерна делают цельный ячмень и перловую крупу

Можно ли замораживать ячневую крупу

Сухую крупу морозят не для хранения, а чтобы обеззаразить от вредителей: достаточно подержать пачку в морозилке 2–3 дня, уничтожив возможные яйца и личинки. После этого крупу хранят обычным способом в сухой таре. Готовую ячневую кашу можно заморозить порциями и быстро разогревать.

Перед варкой ячневую крупу перебирают и промывают до прозрачной воды. Свежая крупа без затхлости, сухая герметичная тара и прохладное место — всё, что нужно, чтобы каша получалась вкусной, а запасы не портились.

Как выбрать и хранить ячневую крупу: частые вопросы

Как выбрать качественную ячневую крупу?

Сколько хранится ячневая крупа?

В сухой герметичной таре, в тёмном и прохладном месте ячневая крупа хранится около 10–12 месяцев. Поскольку ядро дроблёное и сохраняет часть зародыша, со временем крупа может прогоркнуть. Покупайте её небольшими порциями и не держите вскрытую пачку слишком долго.

Как правильно хранить ячневую крупу дома?

Пересыпьте крупу в герметичную банку или контейнер с плотной крышкой и держите в сухом, тёмном, прохладном месте подальше от плиты и раковины. Плотная тара защищает крупу от влаги, посторонних запахов и пищевой моли. Не оставляйте крупу надолго в открытом заводском пакете.

Можно ли замораживать ячневую крупу?

Чем ячневая крупа отличается от перловки по хранению?

Ячневая крупа — это дроблёное нешлифованное ядро ячменя, тогда как перловка шлифованная и более стойкая. Из-за дробления и остатков зародыша ячневая крупа быстрее прогоркает и сильнее впитывает влагу. Поэтому её берут небольшими пачками и хранят особенно сухо и герметично.