Калорийность и БЖУ вёшенки
Вёшенка — лёгкий и доступный гриб: в 100 г свежих плодовых тел всего около 33 ккал. Большую часть массы составляют вода и белок, а жира в ней почти нет.
Ниже разберём КБЖУ вёшенки по показателям — калорийность, БЖУ и клетчатку, — и за счёт чего гриб остаётся сытным при малой калорийности. Точные цифры — в плашках под каждым разделом.
Калорийность вёшенки
Свежая вёшенка — продукт диетический: около 33 ккал на 100 грамм. Калорийность низкая за счёт высокого содержания воды, поэтому грибы легко вписываются в рацион при снижении веса как сытная основа для рагу, супа или начинки. По калорийности вёшенка близка к большинству съедобных грибов и заметно легче любого мяса.
Важный нюанс — приготовление: сами грибы лёгкие, но при жарке они активно впитывают масло, и калорийность готового блюда может вырасти в несколько раз. Поэтому считать калории удобнее по итоговой тарелке, а не по сырому весу грибов.
БЖУ вёшенки
Пищевая ценность вёшенки держится на белке и воде. На 100 г свежего гриба приходится примерно: белки — 3,3 г, жиры — 0,4 г, углеводы — 6,1 г. Жира почти нет, а доля белка для растительного продукта высокая — именно он вместе с водой определяет профиль вёшенки. По сравнению с овощами и крупами гриб отдаёт меньше углеводов, поэтому почти не влияет на дневной счёт сахаров.
Клетчатка в вёшенке
В 100 г свежей вёшенки около 2,3 г клетчатки — это пищевые волокна, из которых состоит упругая мякоть гриба. Клетчатка добавляет объём и сытость при низкой калорийности и замедляет усвоение углеводов. Вместе с белком и водой она и делает вёшенку наполняющим, но лёгким продуктом, поэтому небольшая порция грибов помогает дольше оставаться сытым без лишних калорий.
Калорийность и БЖУ вёшенки: что важно знать
В 100 г свежей вёшенки около 38 ккал. Это низкокалорийный продукт: гриб в основном состоит из воды и белка. После жарки калорийность блюда зависит прежде всего от количества масла — сами грибы остаются лёгкими, а вот масло способно увеличить калораж готовой порции в несколько раз, поэтому считать удобнее по итоговой тарелке.
На 100 г свежей вёшенки приходится примерно 3,3 г белка, 0,4 г жира и 3,8 г углеводов. Жира в грибе очень мало, основу пищевой ценности составляют белок и вода. Для растительного продукта доля белка довольно высокая, что и делает вёшенку сытной при малой калорийности и небольшом количестве углеводов.
Около 2,3 г пищевых волокон на 100 г. Клетчатка формирует упругую мякоть гриба, добавляет сытости при низкой калорийности и замедляет усвоение углеводов. Именно сочетание белка, воды и волокон делает вёшенку наполняющим, но лёгким продуктом, поэтому даже скромная порция грибов помогает дольше оставаться сытым без лишних калорий.
Да, свежая вёшенка низкокалорийна (около 38 ккал на 100 г) и сытная за счёт белка и клетчатки, поэтому хорошо подходит для рациона при снижении веса. Главное — готовить с минимумом масла: именно жир, а не сами грибы, повышает калорийность готового блюда, поэтому их лучше тушить, запекать или готовить на гриле.
Прежде всего белок и вода. На 100 г приходится около 3,3 г белка при минимуме жира (0,4 г) и небольшом количестве углеводов (около 3,8 г). По профилю вёшенка ближе к лёгким белковым продуктам, чем к овощам или крупам, поэтому её удобно использовать как сытную, но низкокалорийную часть блюда вместо доли мяса.
Комментарии