Польза и вред урбеча из семян подсолнечника
Чем полезен урбеч из семян подсолнечника
Подсолнечный урбеч — сырые семечки, перемолотые в густую пасту, и по насыщенности составом ему в категории мало равных: пять витаминов перекрывают половину суточной нормы, а медь — почти вдвое. Числа на 100 грамм: 20,78 г белка, 51,46 г жира, 8,6 г клетчатки.
| В чём польза | Как работает |
|---|---|
| Кожа и клетки | Витамина E 35,17 мг — 234 % суточной нормы и первое место в каталоге; это антиоксидант, защищающий мембраны клеток от окисления |
| Кроветворение | Меди 1,8 мг (180 % нормы) — она нужна для усвоения железа, которого здесь 5,25 мг |
| Щитовидная железа и защита клеток | Селена 53 мкг — 96 % нормы; он входит в ферменты антиоксидантной защиты и в обмен тиреоидных гормонов |
| Нервы и обмен веществ | Витамин B1 1,48 мг (99 % нормы), B6 1,345 мг (67 %), ниацин 8,335 мг (52 %), магний 325 мг (81 %) |
| Кроветворение и деление клеток | Фолиевой кислоты 227 мкг — 57 % нормы, одно из первых мест в каталоге |
Урбеч сохраняет свойства исходного сырья — подробнее о нём на странице продукта семечки подсолнуха.
Чем подсолнечная паста отличается от ореховых
Практическая разница в двух вещах. Первая — состав жира: у подсолнечника он преимущественно полиненасыщенный, в основном линолевая кислота, тогда как у миндаля и фундука преобладают мононенасыщенные. Такой жир полезен, но окисляется быстрее, и паста требовательнее к хранению.
Вторая — цена вопроса: по витаминам и минералам подсолнечный урбеч не уступает ореховым, а часто и превосходит их, оставаясь при этом самым доступным. Витамина E в нём больше, чем в миндальной пасте, меди — больше, чем в фундучной, селена — в разы больше, чем в любой ореховой.
Вред и противопоказания урбеча из семян подсолнечника
Главные риски пасты — её концентрированность и лёгкая окисляемость жиров.
- Переедание. Насыщение от жира приходит с задержкой: три ложки — 351 ккал, и замечаются они плохо.
- Болезни жёлчного пузыря и поджелудочной. Пятьдесят граммов жира на сотню тяжелы при обострениях панкреатита и холецистита.
- Быстрое прогоркание. Полиненасыщенные жиры окисляются легче прочих, а горечь означает, что паста испортилась. Признаки свежести — в разделе как выбрать и хранить урбеч из подсолнечника.
- Аллергия. Реакция на семена подсолнечника встречается реже, чем на орехи, но возможна.
- Добавленный сахар и соль. В части готовых паст есть подсластители, а привычка к солёным семечкам иногда переносится и на пасту — в составе должно стоять одно слово.
Важно: при хронических заболеваниях, беременности и в детском питании урбеч из подсолнечника стоит вводить после консультации с лечащим врачом или диетологом.
Полная карточка продукта со всеми разделами — на странице об урбече из семян подсолнечника.
Польза и вред урбеча из семян подсолнечника: что важно знать
Прежде всего витамином E — 35,17 мг на 100 грамм, 234 % суточной нормы и первое место в каталоге. Плюс медь 1,8 мг (180 %), селен 53 мкг (96 %), витамин B1 99 %, магний 81 %, витамин B6 67 % и фолиевая кислота 57 %.
По составу — нет. Витамина E в нём больше, чем в миндальной пасте, меди больше, чем в фундучной, а селена в разы больше, чем в любой ореховой. Отличается он составом жира: у подсолнечника преобладают полиненасыщенные кислоты, поэтому паста быстрее окисляется.
С осторожностью при обострениях панкреатита и холецистита из-за 51,46 г жира на 100 грамм, при склонности к набору веса и при аллергии на семена подсолнечника — она встречается реже ореховой, но бывает.
Витамином E и магнием: одна столовая ложка даёт 47 % суточной нормы токоферола и 16 % магния. Плюс фолиевая кислота — 45 мкг в ложке, и железо с медью, которая нужна для его усвоения.
Лёгкая горчинка нормальна для семечек, а резкая и нарастающая означает, что полиненасыщенные жиры окислились. Такой урбеч есть не стоит.
Комментарии