Калорийность и БЖУ сыроежки
Сыроежка — лёгкий и распространённый гриб: в 100 г свежих сыроежек всего около 19 ккал. Основу массы составляет вода, а белка, жиров и углеводов в грибе совсем немного.
Ниже разберём КБЖУ сыроежки по показателям — калорийность, БЖУ и клетчатку, — и за счёт чего этот гриб остаётся таким лёгким. Точные цифры — в плашках под каждым разделом.
Калорийность сыроежки
Свежая сыроежка — продукт диетический: около 19 ккал на 100 грамм. Калорийность низкая за счёт высокого содержания воды, поэтому сыроежки легко вписываются в рацион при снижении веса как лёгкая основа для блюда. По калорийности они близки к другим съедобным грибам и заметно легче мяса или круп.
Несмотря на название, сырыми сыроежки обычно не едят. На калорийность отваривание влияет мало — гриб остаётся лёгким; заметно повышает калораж готового блюда лишь жарка на масле, поэтому считать калории удобнее по итоговой тарелке.
БЖУ сыроежки
Пищевая ценность сыроежки типична для грибов и держится на воде. На 100 г свежего гриба приходится примерно: белки — 1,7 г, жиры — 0,7 г, углеводы — 1,5 г. Все макронутриенты представлены скромно, без выраженного перевеса, поэтому энергетическая ценность такая низкая. Углеводов мало, и на счёт сахаров сыроежка почти не влияет.
Клетчатка в сыроежке
В 100 г свежей сыроежки около 1,5 г клетчатки — это пищевые волокна, из которых состоит мякоть гриба. Клетчатка добавляет объём и сытость при низкой калорийности и замедляет усвоение углеводов. Вместе с водой именно волокна делают сыроежку наполняющим, но лёгким продуктом, поэтому небольшая порция грибов помогает насытиться без лишних калорий.
Калорийность и БЖУ сыроежки: что важно знать
В 100 г свежих сыроежек около 19 ккал — это очень мало. Как и другие грибы, сыроежка в основном состоит из воды. Несмотря на название, сырыми их обычно не едят: после отваривания или жарки калорийность готового блюда определяет уже способ приготовления и масло, а не сам гриб, поэтому считать удобнее по тарелке.
На 100 г свежей сыроежки приходится примерно 1,7 г белка, 0,7 г жира и 1,5 г углеводов. Все макронутриенты представлены скромно, а основную массу даёт вода. По профилю сыроежка — типичный низкокалорийный гриб без выраженного перевеса в сторону белка или углеводов, поэтому на счёт сахаров она почти не влияет.
Около 2 г пищевых волокон на 100 г. Клетчатка формирует мякоть гриба, добавляет объём и сытость при низкой калорийности и замедляет усвоение углеводов. Вместе с водой именно волокна делают сыроежку наполняющим, но лёгким продуктом, поэтому небольшая порция грибов помогает насытиться без лишних калорий.
Да, свежие сыроежки низкокалорийны (около 19 ккал на 100 г) и подходят для рациона при снижении веса. Главное — способ готовки: жарка на масле заметно повышает калорийность блюда, поэтому при контроле калорий сыроежки лучше отваривать или тушить, тогда они остаются по-настоящему лёгкой основой блюда.
Название историческое — большинство сыроежек перед употреблением всё же отваривают. На калорийность это влияет мало: сам гриб остаётся около 19 ккал на 100 г. Заметно меняет калораж только добавленное масло при жарке, а не сам факт термической обработки, поэтому учитывать нужно прежде всего жир.
Комментарии