Калорийность и БЖУ сливы
Калорийность сливы
Калорийность сливы — 46 ккал на 100 грамм. Плод небольшой, средняя слива весит 30–50 граммов, поэтому одна штука даёт всего 14–23 ккал, а привычная горсть из пяти-шести слив укладывается в 75–115 ккал.
Разброс по сортам небольшой и на подсчёт рациона не влияет: жёлтая, красная, синяя и почти чёрная слива укладываются примерно в 42–52 ккал на 100 граммов. Разница во вкусе идёт не от калорий, а от соотношения сахара и кислоты и от толщины кожицы. КБЖУ сливы держится на углеводах, доля белка и жира здесь символическая.
БЖУ сливы
Основу энергетической ценности сливы составляют углеводы: на 100 граммов приходится 11,42 г углеводов, 0,7 г белка и 0,28 г жира. Это фруктоза, глюкоза и сахароза плюс сорбит — сахарный спирт, который в сливе представлен заметно, а во многих других фруктах почти отсутствует.
Часть углеводов приходится на пищевые волокна и тот же сорбит, которые усваиваются не полностью, поэтому доступной энергии из сливы выходит меньше, чем можно решить по одной цифре углеводов. Белок и жир на подсчёт рациона не влияют.
Клетчатка и вода в сливе
Пищевых волокон в сливе 1,4 г на 100 граммов — умеренное количество, сравнимое с яблоком без кожуры. Заметная их часть сосредоточена в кожице, поэтому очищенная слива теряет и клетчатку, и пигменты. Вместе с волокнами работает сорбит: он усваивается медленно и не полностью, из-за чего часть его калорийности до организма попросту не доходит. Воды в плоде 87,23 г на 100 граммов, и именно она делает сливу такой лёгкой при заметном объёме порции.
Гликемический индекс сливы
Гликемический индекс сливы равен 40 — это низкое значение, одно из самых низких среди летних фруктов. Работают три фактора сразу: много воды, клетчатка кожицы и сорбит, который вообще почти не поднимает глюкозу крови. Цвет плода на индекс не влияет — у жёлтой, красной и синей сливы он практически одинаковый.
Общее описание плода, сорта, сезон и формы переработки — на странице о сливе.
Калорийность и БЖУ сливы: что важно знать
46 ккал на 100 г. Средняя слива весит 30–50 г, то есть одна штука даёт всего 14–23 ккал, а горсть из пяти-шести слив — 75–115 ккал. Плод лёгкий за счёт высокого содержания воды.
46 ккал, 0,7 г белка, 0,28 г жира и 11,42 г углеводов. Почти вся энергетическая ценность сливы приходится на углеводы, причём часть из них — пищевые волокна и сорбит, которые усваиваются не полностью.
Практически нет. Все привычные сорта укладываются примерно в 42–52 ккал на 100 г, и для подсчёта рациона достаточно общего значения. Разница во вкусе идёт от соотношения сахара и кислоты и от толщины кожицы, а не от калорийности.
1,4 г на 100 г. Заметная часть волокон сосредоточена в кожице, поэтому очищенная слива теряет и клетчатку, и пигменты. Вместе с волокнами усвоение сахаров замедляет сорбит — сахарный спирт, которого в сливе много.
87,23 г на 100 г. Именно вода объясняет низкую калорийность плода: порция получается объёмной, а энергии в ней немного.
Гликемический индекс сливы равен 40 — это низкое значение, одно из самых низких среди летних фруктов. Помогают вода, клетчатка кожицы и сорбит, который почти не поднимает глюкозу крови.
Наоборот, свежая слива в разы легче. В ней 46 ккал на 100 г, а в черносливе воды почти не остаётся, и на те же 100 г приходится больше 230 ккал. Считать их вместе нельзя: одна горсть чернослива по калориям равна почти килограмму свежих слив.
Да, слива низкокалорийна — 46 ккал на 100 г — и при этом сладкая, что делает её удобной заменой десерту. Дополнительно работает низкий гликемический индекс. Ограничение здесь не калорийное: большая порция сливы плохо переносится из-за сорбита.
Комментарии