Калорийность и БЖУ семян амаранта
Семена амаранта — питательное зерно: в 100 г сухих семян около 371 ккал. Калораж высокий, но это показатель именно сухого зерна. Держится он на сложных углеводах, при этом белка и жира в амаранте больше, чем в большинстве привычных круп.
Ниже разберём КБЖУ семян амаранта по показателям — калорийность, БЖУ, клетчатку и гликемический индекс, — и чем отличаются сухое зерно и готовая каша. Точные цифры — в плашках под каждым разделом.
Калорийность семян амаранта
В сухом виде семена амаранта калорийны — около 371 ккал на 100 грамм. Но в тарелку попадает не сухое зерно, а сваренная каша: при варке семена впитывают воду и увеличиваются в объёме, поэтому калорийность готового амаранта на воде падает примерно до 100–110 ккал на 100 г. Это уже умеренный показатель, сопоставимый с другими варёными крупами.
БЖУ семян амаранта
Профиль БЖУ у амаранта сбалансированный. На 100 г сухих семян приходится примерно: белки — 13,6 г, жиры — 7 г, углеводы — 65,2 г. Основу калоража дают сложные углеводы, но белка в амаранте заметно больше, чем в большинстве круп, а жир обеспечивает ценный зародыш зерна — поэтому семена выходят сытными.
Клетчатка в семенах амаранта
В 100 г сухих семян амаранта около 6–7 г пищевых волокон — это много. Клетчатка занимает часть углеводного столбца и замедляет усвоение сахаров, поэтому каша из амаранта насыщает надолго и поднимает сахар крови плавнее, чем рафинированные крупы. В готовой каше доля волокон на 100 г ниже, ведь зерно вбирает воду.
Гликемический индекс семян амаранта
Гликемический индекс показывает, как быстро углеводы поднимают глюкозу в крови. У амаранта он средний: сложные углеводы и заметная доля клетчатки замедляют всасывание сахаров, поэтому глюкозу каша поднимает плавнее, чем крупы с высоким ГИ. На итоговый отклик влияет и приготовление — чем дольше и сильнее разварены семена, тем выше ГИ.
Калорийность и БЖУ семян амаранта: что важно знать
В 100 г сухих семян амаранта около 371 ккал. Цифра относится к сухому зерну: калораж держится в основном на углеводах, при этом в амаранте заметно больше белка и жира, чем в обычных крупах. После варки семена вбирают воду, и калорийность готовой каши падает примерно до 100–110 ккал на 100 г.
На 100 г сухих семян амаранта приходится примерно 13,6 г белка, 7 г жира и 65 г углеводов. Основу калоража дают сложные углеводы, но белка в амаранте больше, чем в большинстве круп, а жир обеспечивает ценный зародыш зерна. Это делает семена сбалансированным и сытным продуктом.
Около 6–7 г пищевых волокон на 100 г сухих семян — это много. Клетчатка замедляет усвоение углеводов, поэтому каша из амаранта насыщает надолго и поднимает сахар крови плавнее, чем рафинированные крупы. В готовой каше доля волокон на 100 г ниже, ведь зерно вбирает воду при варке.
Гликемический индекс амаранта оценивают как средний. Сложные углеводы и заметная доля клетчатки замедляют всасывание сахаров, поэтому глюкозу каша поднимает плавнее, чем крупы с высоким ГИ. На итог влияет и приготовление: чем дольше и сильнее разварены семена, тем выше отклик сахара крови.
Около 100–110 ккал на 100 г готовой каши на воде. Это в несколько раз меньше, чем у сухих семян (примерно 371 ккал), потому что при варке зерно впитывает воду и увеличивается в объёме. Калорийность повышают добавки — масло, молоко, сахар, поэтому их учитывают отдельно.
Да: варёная каша из амаранта даёт около 100–110 ккал на 100 г, богата белком и клетчаткой и хорошо насыщает. Важно следить за порцией сухих семян при варке и за калорийными добавками — именно они, а не сама крупа, чаще всего поднимают калораж блюда при снижении веса.
Комментарии