Минералы и микроэлементы в ревене
Ревень — черешковая овощная культура, в минеральном составе которой лидирует калий (около 325 мг на 100 г), а заметно выделяется кальций (около 44 мг). Есть также фосфор, магний, железо и марганец. Ниже — минеральный состав свежих черешков ревеня с точными значениями на 100 граммов.
Минеральный состав ревеня
По набору минералов ревень близок к сочным овощам: основу составляет калий, его дополняют кальций, фосфор и магний, а микроэлементы присутствуют в небольших дозах. Натрия очень мало, что характерно для свежих растений.
Калий в ревене
С около 325 мг калия на 100 г этот элемент возглавляет минеральный состав черешков. Калий — ключевой внутриклеточный электролит: он регулирует водно-солевой баланс, участвует в проведении нервных импульсов и нормальном сокращении мышц.
Остальные минералы
Кальция в ревене около 44 мг на 100 г, фосфора — около 25 мг, магния — около 17 мг. Эти макроминералы дополняют калиевую основу. Из микроэлементов представлены железо (около 0,6 мг) и марганец — как сопутствующие.
Содержание минералов зависит от сорта, возраста черешков и условий выращивания, поэтому приведённые значения — усреднённые ориентиры. Материал носит справочный характер и не заменяет консультацию специалиста.
Минералы и микроэлементы в ревене: что важно знать
В черешках ревеня больше всего калия — около 325 мг на 100 г. Заметно представлен кальций (около 44 мг), есть фосфор, магний, немного натрия, а также железо и марганец. По набору минералов ревень близок к сочным овощам и черешковым культурам: лидирует калий, кальций выделяется среди прочих.
Около 325 мг калия на 100 г. Калий — основной внутриклеточный электролит, который участвует в водно-солевом балансе, передаче нервных импульсов и работе мышц. Среди минералов ревеня калий доминирует и обеспечивает основную часть минерального профиля черешков.
Для овощной культуры — заметно: около 44 мг кальция на 100 г. Важный нюанс: в ревене много щавелевой кислоты, которая связывает кальций в нерастворимые соединения и снижает его усвоение. Поэтому, несмотря на присутствие кальция, ревень не считается его хорошим усвояемым источником.
Да, около 0,6 мг железа на 100 г. Это растительное (негемовое) железо, которое усваивается хуже, чем железо из мяса. Дополнительно усвоение могут снижать оксалаты, которыми богаты черешки. Поэтому ревень не стоит рассматривать как значимый источник железа в рационе.
Фосфора около 25 мг, магния около 17 мг на 100 г. Эти макроминералы дополняют профиль в умеренных количествах. Фосфор участвует в энергетическом обмене, магний — в работе мышц и нервной системы. Основными минералами ревеня остаются калий и кальций.
Комментарии