Витамины в редисе
Редис — водянистый корнеплод, который едят сырым, и это удачно для витаминов: главный из них, витамин C, при этом почти не теряется. Кроме него редис даёт фолат (B9), витамин B6, холин и другие витамины группы B. Ниже — какие витамины содержатся в редисе и сколько их на 100 граммов свежих корнеплодов.
Какие витамины содержатся в редисе
Свежий редис даёт витамин C, фолат (B9), витамин B6, холин и другие витамины группы B — B1 (тиамин), B2 (рибофлавин), B3 (ниацин) и B5 (пантотеновая кислота), а также немного витамина K. Витамина B12, как и у других растений, нет. Точные значения на 100 г сырых корнеплодов — в плашках ниже.
Каких витаминов в редисе больше всего
Лидирует витамин C, за ним следует фолат (B9). Витамин C работает как антиоксидант, фолат нужен для деления клеток, а витамин B6 участвует в обмене аминокислот. Поскольку редис водянистый, концентрация витаминов в нём умеренная, но важный плюс в том, что его едят сырым: витамин C при этом сохраняется почти полностью, без потерь на нагрев.
Витамины в корнеплоде и ботве редиса
У редиса витамины распределены неравномерно: зелёная ботва богаче витамином C, фолатом и провитамином A, чем сам корнеплод, и по составу ближе к листовой зелени. Поэтому молодые свежие листья тоже идут в салаты и супы. Сам корнеплод ценен прежде всего витамином C и фолатом. Готовят редис редко, и это к лучшему: при нагреве водорастворимый витамин C разрушился бы, а в сыром виде он сохраняется.
Приведённые значения усреднённые: содержание витаминов зависит от сорта, свежести, условий выращивания и сроков хранения. Материал носит справочный характер и не заменяет консультацию специалиста.
Витамины в редисе: что важно знать
В свежем редисе есть витамин C, фолат (B9), витамин B6, холин и другие витамины группы B — B1, B2, B3 и B5, а также немного витамина K. Редис — водянистый корнеплод, поэтому витаминов в нём умеренно, но витамин C заметен. Витамина B12 в нём нет. Значения приведены на 100 г сырых корнеплодов.
Заметнее всего витамин C, за ним идёт фолат (B9). Витамин C — антиоксидант, фолат нужен для деления клеток, витамин B6 участвует в обмене аминокислот. Остальные витамины группы B и витамин K присутствуют в небольших количествах. Редис едят сырым, и витамин C при этом сохраняется почти полностью.
Да, около 15 мг на 100 г свежих корнеплодов. Это умеренное количество, но поскольку редис едят сырым, без нагрева, витамин C из него почти не теряется. В ботве редиса витамина C ещё больше, чем в самом корнеплоде, поэтому свежие листья тоже можно добавлять в салаты.
В ботве. Зелёные листья редиса богаче витамином C, фолатом и провитамином A, чем сам корнеплод, и по составу ближе к листовой зелени. Поэтому свежую ботву молодого редиса добавляют в салаты и супы. Сам корнеплод даёт прежде всего витамин C и фолат в умеренном количестве.
Да, постепенно. Витамин C чувствителен к свету, теплу и времени, поэтому в вялом и долго хранившемся редисе его меньше, чем в свежем и упругом. Чтобы получить максимум витамина C, редис едят свежесобранным или вскоре после покупки, храня его в холоде.
Нет. Редис — растительный продукт, а витамин B12 содержится практически только в животной пище. Его сильные стороны — витамин C, фолат (B9) и витамин B6. Источник B12 при растительном питании получают отдельно.
Комментарии