Калорийность и БЖУ перловой крупы
Перловая крупа — это очищенное и шлифованное ячменное зерно: в 100 г сухой крупы около 315–320 ккал. Калораж держится на сложных углеводах, жира в ней почти нет, зато много клетчатки.
Разберём калорийность перловки, её БЖУ и гликемический индекс, а также чем сухая крупа отличается от готовой каши. Точные цифры — в плашках под каждым разделом.
Калорийность перловой крупы
Это калорийность сухого продукта. При варке перловка сильно набухает и вбирает воду, поэтому каша на воде содержит уже примерно 100–120 ккал на 100 г — почти втрое меньше сухой крупы. С маслом, мясом и зажаркой энергетическая ценность блюда заметно выше.
БЖУ перловой крупы
На 100 г сухой перловки приходится примерно 9 г белка, около 1 г жира и 74 г углеводов. Энергетическую ценность почти полностью дают сложные углеводы (крахмал), жира в крупе минимум. Отдельно стоит отметить клетчатку — около 8 г на 100 г, которая добавляет сытости.
Гликемический индекс перловой крупы
Гликемический индекс показывает, как быстро продукт поднимает сахар крови. У варёной перловки ГИ относительно низкий — примерно 20–30, это одна из самых щадящих круп. Плотная структура зерна и клетчатка замедляют усвоение крахмала, поэтому глюкоза поднимается медленно и плавно.
Частые вопросы о калорийности и БЖУ
В 100 г сухой перловой крупы около 315–320 ккал. Это калорийность сухого продукта: при варке крупа сильно набухает и вбирает воду, поэтому готовая перловая каша на воде содержит уже примерно 100–120 ккал на 100 г — почти втрое меньше сухой крупы.
На 100 г сухой перловки приходится примерно 9 г белка, около 1 г жира и 74 г углеводов, а также около 8 г клетчатки. Энергетическую ценность дают сложные углеводы, жира в крупе почти нет, а заметная доля пищевых волокон добавляет сытости.
У варёной перловой крупы ГИ относительно низкий — примерно 20–30. Это одна из самых щадящих круп по влиянию на сахар крови: плотная структура зерна и клетчатка замедляют усвоение крахмала, поэтому глюкоза поднимается медленно и плавно.
Перловая каша на воде содержит примерно 100–120 ккал на 100 г, потому что крупа при варке сильно набухает. С маслом, мясом или зажаркой калорийность порции растёт. Сухая перловка калорийнее готовой каши примерно втрое.
Да, варёная перловка низкокалорийна, имеет невысокий гликемический индекс и за счёт клетчатки даёт долгую сытость, поэтому хорошо подходит при снижении веса. Калораж важно держать под контролем за счёт добавок — масло и жирные подливы заметно повышают энергетическую ценность.
Медленные. У варёной перловой крупы один из самых низких среди круп гликемических индексов (около 20–30), а клетчатка замедляет усвоение крахмала. Энергия из перловой каши высвобождается постепенно, без резких скачков сахара.
Комментарии по продукту: Перловая крупа