23.08.2013 // КРУПЫ, БОБЫ И ЗЁРНА

Как выбрать и хранить перловую крупу

Хорошую перловую крупу узнают по трём признакам: целые гладкие зёрна без потемнений, сухость и чистый нейтральный запах и свежая дата выработки. Перловка хранится дольше многих круп, но и ей нужны сухость и герметичная тара, поэтому важно и выбрать, и правильно хранить.

Как выбрать качественную перловую крупу

Через упаковку рассмотрите зёрна: они должны быть целыми, гладкими, одного размера и цвета — белыми с желтоватым или сероватым оттенком, без тёмных точек, плесени и мусора. Слипшиеся комки, паутинка и мелкие жучки выдают вредителей. Хорошая перловка сухая и рассыпчатая.

Проверьте дату выработки и срок годности, а упаковку — на сухость и целостность. Свежая крупа лучше разваривается и дольше хранится.

Выбирайте крупу с однородными, рассыпчатыми зёрнами без слипшихся комков — комки выдают отсыревший продукт, который мог начать портиться

Как хранить перловую крупу в домашних условиях

После вскрытия пересыпьте крупу в стеклянную или пластиковую банку с плотной крышкой и держите в сухом тёмном шкафу, вдали от плиты, батарей и влаги. В герметичной таре перловка хранится около 12–18 месяцев — ориентируйтесь на срок на упаковке. Жиров в ней немного, поэтому прогоркает она медленно, но сырость и тепло всё равно ведут к плесени и жучкам.

Влага и тепло приводят к плесени и привлекают пищевую моль и жучков — крупу с затхлым запахом или следами насекомых использовать нельзя

Перловку и более мелкую ячневую крупу делают из ячменя и хранят одинаково — в сухой герметичной таре

Можно ли замораживать перловую крупу

Замораживать перловку для запаса не нужно, но холод хорошо защищает её от вредителей. Подержите новую крупу в морозилке 2–3 дня в закрытом пакете: низкая температура уничтожает яйца и личинки насекомых. Затем дайте крупе согреться до комнатной температуры, чтобы не появился конденсат, и пересыпьте в сухую тару.

Покупайте перловку по мере необходимости и следите за сроком: сухая крупа в чистой герметичной банке надолго сохранит вкус и убережёт остальные запасы от жучков.

Как выбрать и хранить перловую крупу: частые вопросы

Как выбрать качественную перловую крупу?

Зёрна должны быть целыми, гладкими, однородными по размеру и цвету — белыми с лёгким желтоватым или сероватым оттенком, без тёмных и заплесневелых вкраплений, мусора и следов жучков. Упаковка — сухая и герметичная, без слежавшихся комков. Обязательно проверьте дату выработки и срок годности: свежая крупа лучше разваривается и хранится.

Как понять, что перловка испортилась?

О порче говорят затхлый, плесневелый или прогорклый запах, потемневшие и слипшиеся зёрна, сырые комки и любые следы вредителей — паутинка, личинки, мелкие жучки. Свежая перловка сухая, рассыпчатая и пахнет нейтрально. Крупу с плесенью, неприятным запахом или насекомыми использовать нельзя.

Сколько хранится перловая крупа?

Перловка относится к хорошо хранящимся крупам: в герметичной таре в сухом прохладном месте она лежит около 12–18 месяцев, ориентируйтесь на срок на упаковке. Жиров в ней немного, поэтому прогоркает она медленнее овса. Тем не менее держите крупу в закрытой банке и периодически проверяйте на отсутствие жучков и сырости.

Как защитить перловку от жучков?

Пересыпьте крупу в стеклянную или пластиковую тару с плотной крышкой и держите в сухом тёмном шкафу подальше от тепла и влаги. Герметичность не пускает пищевую моль и жучков. В банку можно положить лавровый лист. Новую крупу полезно на 2–3 дня убрать в морозилку, чтобы уничтожить возможные личинки насекомых.

Можно ли замораживать перловую крупу?

Для запаса замораживать перловку не нужно, но кратковременная заморозка помогает обеззаразить её от вредителей. Подержите крупу в морозилке 2–3 дня в закрытом пакете — холод убивает яйца и личинки насекомых. Затем дайте крупе согреться до комнатной температуры, чтобы не было конденсата, и пересыпьте в сухую тару.

Нужно ли пересыпать крупу из пачки?

Да. После вскрытия картонная или бумажная пачка плохо защищает от влаги, запахов и вредителей. Пересыпьте перловку в банку с плотной крышкой и храните в сухом тёмном месте. Так крупа дольше остаётся сухой и рассыпчатой и в неё не заводятся жучки и пищевая моль.