Минералы и микроэлементы в пекинской капусте
Пекинская капуста — сочный листовой овощ, в минеральном составе которого лидирует калий (около 238 мг на 100 г), а заметно выделяется кальций (около 77 мг). Есть также фосфор, магний и микроэлементы — железо, цинк, марганец. Ниже — минеральный состав свежей пекинской капусты с точными значениями на 100 граммов.
Минеральный состав пекинской капусты
Для листового овоща профиль сбалансирован: основу составляют калий и кальций, дополняют их фосфор и магний, а микроэлементы присутствуют в небольших дозах. Натрия немного, что характерно для свежей зелени и капустных овощей.
Калий в пекинской капусте
С около 238 мг калия на 100 г этот элемент возглавляет минеральный состав. Калий — ключевой внутриклеточный электролит: он регулирует водно-солевой баланс, участвует в проведении нервных импульсов и нормальном сокращении мышц.
Остальные минералы
Кальция в пекинской капусте около 77 мг на 100 г — высокий показатель для листового овоща. Фосфор (около 29 мг) и магний (около 13 мг) дополняют макроминеральную основу. Из микроэлементов представлены железо, цинк и марганец — все в небольших количествах.
Содержание минералов зависит от сорта, почвы и условий выращивания, поэтому приведённые значения — усреднённые ориентиры. Материал носит справочный характер и не заменяет консультацию врача или диетолога.
Минералы и микроэлементы в пекинской капусте: что важно знать
В пекинской капусте больше всего калия — около 238 мг на 100 г. Заметно представлен кальций (около 77 мг), есть фосфор, магний и немного натрия. Из микроэлементов присутствуют железо, цинк и марганец. Для листового овоща это сбалансированный набор: лидирует калий, а кальций выделяется на фоне других видов салатной зелени.
Около 238 мг калия на 100 г. Калий — главный внутриклеточный электролит, который участвует в водно-солевом балансе, передаче нервных импульсов и сокращении мышц. В пекинской капусте калий доминирует над остальными минералами, что типично для листовых и капустных овощей.
Для овоща — заметно: около 77 мг кальция на 100 г, что выше, чем во многих салатах. Кальций входит в состав костной ткани и участвует в работе мышц и свёртывании крови. Это растительный кальций; усвоение зависит и от других компонентов рациона, но как дополнительный источник пекинская капуста полезна.
Да, около 0,31 мг железа на 100 г. Это негемовое (растительное) железо, которое усваивается хуже, чем железо из мяса. Усвоение улучшает витамин C, которого в свежей капусте достаточно, поэтому сочетание работает в пользу растительного источника. Основным источником железа этот овощ не является.
Фосфора около 29 мг, магния около 13 мг на 100 г. Эти макроминералы дополняют профиль, но в умеренных количествах. Фосфор участвует в энергетическом обмене, магний — в работе мышц и нервной системы. Основными минералами пекинской капусты остаются калий и кальций.
Комментарии