Витамины в папайе
Какие витамины содержатся в папайе
В папайе измерено четырнадцать витаминов — для фрукта это много. Ведущий, с большим отрывом, витамин C: 60,9 мг на 100 грамм. Дальше идут фолаты (B9) 37 мкг, витамин A 47 мкг в ретиноловых эквивалентах и бета-каротин 274 мкг, из которого организм этот витамин A и строит. Витамин E представлен 0,3 мг, витамин K — 2,6 мкг, холин — 6,1 мг.
Группа B закрыта почти полностью, но в малых дозах: пантотеновая кислота (B5) 0,191 мг, ниацин (B3) 0,357 мг, пиридоксин (B6) 0,038 мг, рибофлавин (B2) 0,027 мг, тиамин (B1) 0,023 мг. Витамины D и B12 в мякоти не определяются — как и у любого растительного продукта.
Каких витаминов в папайе больше всего
Витамин C — то, ради чего папайю стоит есть: 60,9 мг на 100 грамм покрывают около 68 % суточной нормы взрослого, а чашка нарезки в 140 г даёт 85 мг, то есть почти всю дневную потребность. Среди фруктов каталога больше аскорбиновой кислоты только у гуавы, киви, личи и помело — апельсин с его 53,2 мг папайя обходит, хотя за витамином C по привычке идут именно к цитрусовым.
Второй по вкладу — фолаты, 37 мкг или около 9 % нормы. Они участвуют в делении клеток и кроветворении, и это тот витамин, потребность в котором заметно растёт при планировании беременности. Третьим идёт витамин A: каротиноиды концентрируются по мере созревания, поэтому у ярко-оранжевой спелой мякоти их больше, чем у бледной недозрелой. Аскорбиновая кислота, наоборот, разрушается — при нагреве, на воздухе и при долгом хранении, так что по витаминам выигрывает свежая, только что разрезанная папайя.
Значения приведены для свежей мякоти и носят справочный характер: содержание витаминов зависит от сорта, спелости и условий хранения, а при сушке и нагреве часть их теряется. Суточную норму одним фруктом не закрыть — витамины набираются разнообразным рационом. При хронических болезнях, беременности и в детском питании рацион стоит согласовать с врачом. Что это за плод и как его едят — на странице о папайе.
Витамины в папайе: что важно знать
Четырнадцать, и для фрукта это много. Ведущий — витамин C, 60,9 мг на 100 грамм. Дальше фолаты (B9) 37 мкг, витамин A 47 мкг и бета-каротин 274 мкг, витамин E, витамин K, холин и почти вся группа B в малых дозах. Витаминов D и B12 в мякоти нет.
60,9 мг на 100 грамм — около 68 % суточной нормы взрослого. Чашка нарезки в 140 г даёт 85 мг, почти всю дневную потребность. Среди фруктов каталога больше только у гуавы, киви, личи и помело.
Да. В папайе 60,9 мг на 100 грамм, в апельсине 53,2 мг. Разница небольшая, но она есть, и это тот случай, когда привычка искать витамин C только в цитрусовых работает против читателя.
Есть, 274 мкг на 100 грамм — именно он даёт мякоти оранжевый цвет. Организм превращает его в витамин A, и учтено это в значении 47 мкг ретиноловых эквивалентов. Чем спелее и ярче плод, тем каротиноидов больше.
Частично и неравномерно. Каротиноиды относительно устойчивы, а витамин C — главная ценность плода — при сушке теряется сильно. Плюс под названием «сушёная папайя» чаще всего продают цукаты в сахарном сиропе, и витаминным продуктом они не являются вовсе.
Витамин C любит свежесть: мякоть лучше резать непосредственно перед едой и не нагревать. Каротиноиды, наоборот, жирорастворимы, и им нужна компания жира — ложка йогурта, немного орехов или сливок в смузи заметно улучшают усвоение.
Комментарии