Витамины в папайе
Папайя — тропический фрукт с богатым витаминным профилем: в оранжевой мякоти много витамина C, а вместе с ним есть провитамин A (каротин), дающий окраску, и фолиевая кислота (B9). Ниже — какие витамины содержатся в свежей папайе и сколько их на 100 граммов.
Какие витамины содержатся в папайе
Свежая папайя даёт сразу несколько витаминов в разном количестве. Больше всего в ней витамина C; заметны провитамин A (бета-каротин) и фолиевая кислота (B9). В меньших дозах присутствуют витамин E, немного витамина K и витамины группы B — B1, B2, B3, B5 и B6. Точные значения на 100 г мякоти приведены в плашках ниже.
Каких витаминов в папайе больше всего
Главный витамин папайи — витамин C: около 61 мг на 100 г, что выше, чем у апельсина и мандарина. Аскорбиновая кислота — антиоксидант, участвующий в синтезе коллагена. Заметную роль играет и провитамин A: оранжевый пигмент бета-каротин превращается в витамин A, и чем спелее плод, тем каротиноидов больше. Третий значимый витамин — фолиевая кислота (B9); витамин E и группа B дополняют профиль в небольших дозах.
Витамин C и спелость папайи
Самый чувствительный из витаминов папайи — витамин C: он теряется при нагреве, на воздухе и при долгом хранении. Содержание каротиноидов растёт по мере созревания — в насыщенно окрашенной спелой мякоти провитамина A больше. Поэтому по витаминам выигрывает полностью созревшая свежая папайя.
Данные приведены для свежей папайи и носят справочный характер: реальное содержание витаминов зависит от сорта, спелости и условий хранения. Материал не заменяет консультацию специалиста.
Витамины в папайе: что важно знать
В папайе есть витамин C, провитамин A (бета-каротин), фолиевая кислота (B9), а также витамин E, немного витамина K и витамины группы B — B1, B2, B3, B5 и B6. Это богатый набор: в оранжевой мякоти сочетаются водорастворимый витамин C, каротиноиды и фолат.
Больше всего витамина C — около 61 мг на 100 г. Это высокое значение, превышающее уровень многих цитрусовых. Заметны также провитамин A (бета-каротин), придающий мякоти оранжевый цвет, и фолиевая кислота (B9). Остальные витамины присутствуют в меньших количествах.
В свежей папайе примерно 61 мг витамина C на 100 г — больше, чем в апельсине или мандарине. Аскорбиновая кислота — антиоксидант, участвующий в синтезе коллагена. Витамин C нестойкий и разрушается при нагреве и долгом хранении, поэтому максимум его — в свежей спелой мякоти.
В папайе есть провитамин A — бета-каротин, который организм превращает в витамин A. На 100 г это около 47 мкг в ретиноловом эквиваленте. Именно каротиноиды придают спелой мякоти оранжевый цвет. Чем спелее и ярче плод, тем больше в нём провитамина A.
Да, папайя содержит фолиевую кислоту (витамин B9) — порядка 37 мкг на 100 г. Это заметное значение для фрукта. Фолат участвует в делении клеток и кроветворении. Вместе с витамином C и провитамином A фолиевая кислота входит в число основных витаминов папайи.
Нет, при нагреве витамин C папайи частично разрушается. Аскорбиновая кислота чувствительна к теплу, воздуху и долгому хранению, поэтому в запечённой или проваренной папайе её остаётся меньше. Чтобы получить максимум витамина C, плод лучше есть свежим, не подвергая термообработке.
Комментарии