Витамины в орегано
Орегано (душица) — сушёная пряная зелень с насыщенным набором витаминов в пересчёте на 100 граммов. Главное её богатство — витамин K, которого здесь очень много, и витамин E. К ним добавляются провитамин A (каротиноиды), фолат (B9) и витамины группы B. Но сразу важная оговорка: орегано — специя, и её добавляют граммами, поэтому таблицы на 100 граммов показывают потенциал, а не реальную порцию.
Какие витамины содержатся в орегано
Сушёное орегано даёт сразу несколько витаминов. Больше всего в нём витамина K; заметно представлены витамин E и фолат, а также провитамин A и витамины группы B — B2, B3 и B6. Витамина C совсем мало. Все значения на 100 граммов сухой специи — в плашках ниже; помните, что в блюдо идёт лишь щепотка.
Каких витаминов в орегано больше всего
Лидер — витамин K: его в сухой душице очень много, как и у другой высушенной пряной зелени. Витамин K жирорастворим и участвует в свёртывании крови. На втором месте витамин E — жирорастворимый антиоксидант, и фолат (B9). Провитамин A (каротиноиды) и витамины группы B присутствуют заметно, а вот витамин C при сушке почти полностью теряется.
Почему витамины орегано считают условно
Главная особенность любой сухой специи в том, что её едят граммами. Чайная ложка орегано — это примерно один грамм, то есть сотая доля от тех 100 граммов, на которые рассчитаны цифры в плашках. Поэтому, несмотря на впечатляющий профиль витаминов, фактический вклад орегано в дневное поступление невелик: специя ценится прежде всего за аромат, а витамины идут приятным фоном.
Чтобы орегано дольше сохраняло витамины, его держат в закрытой таре, в сухости и темноте. Данные приведены для общего понимания состава специи, а не как медицинская рекомендация.
Витамины в орегано: что важно знать
В сушёном орегано много витамина K, есть витамин E, провитамин A (каротиноиды), фолат (B9) и витамины группы B — B2, B3, B6. Витамина C немного. Цифры даны на 100 граммов сухой специи, но важно помнить: орегано добавляют граммами — щепотками, поэтому реальный вклад его витаминов в рацион невелик, несмотря на насыщенный профиль.
Лидирует витамин K, которого в сухой пряной зелени очень много. Далее идёт витамин E — жирорастворимый антиоксидант, и фолат (B9). Провитамин A (каротиноиды) и витамины группы B (B2, B3, B6) присутствуют тоже заметно. Но все эти количества рассчитаны на 100 граммов, а в блюдо идёт лишь щепотка специи.
Потому что сушёные специи едят граммами. Чайная ложка орегано — это около одного грамма, то есть сотая часть от тех 100 граммов, на которые рассчитаны цифры в таблицах. Поэтому, хотя в пересчёте на 100 граммов профиль витаминов выглядит впечатляюще, фактический вклад орегано в дневное поступление витаминов очень мал.
Частично. При сушке уходит вода и в основном разрушается витамин C, а жирорастворимые витамин K, витамин E и каротиноиды концентрируются и держатся относительно неплохо. Со временем и под действием света и тепла специя постепенно теряет часть витаминов, поэтому орегано хранят в закрытой таре, в темноте и сухости.
Совсем немного — около 2 мг на 100 граммов сухой специи. Витамин C чувствителен к нагреву и воздуху и при сушке зелени почти полностью разрушается. Поэтому орегано не рассматривают как источник витамина C: его роль в рационе — ароматическая, а из значимых витаминов в нём выделяются жирорастворимые K, E и провитамин A.
Комментарии