Витамины в тимьяне
Тимьян (чабрец) — пряная трава с насыщенным ароматом и богатым для зелени витаминным профилем. В свежих листьях много витамина C, заметны провитамин A (бета-каротин) и витамин K, к ним добавляются витамины группы B. Ниже — какие витамины содержит свежий тимьян и сколько их приходится на 100 граммов зелени.
Какие витамины содержатся в тимьяне
Свежий тимьян даёт целый набор витаминов в разном количестве. Безусловный лидер — витамин C, заметную долю дают каротиноиды (провитамин A) и витамин K, а фоном идут витамины группы B — B1, B2, B3, B6 и фолиевая кислота. Тимьян — пряность, поэтому едят его понемногу, и значения на 100 г стоит читать с поправкой на порцию. Точные цифры показаны в плашках ниже.
Каких витаминов в тимьяне больше всего
Главный витамин тимьяна — витамин C: его около 160 мг на 100 г, что много даже для зелени. Это водорастворимый антиоксидант. На втором месте — провитамин A и витамин K: каротиноиды организм превращает в витамин A, а витамин K участвует в свёртывании крови. Витамины группы B дополняют профиль в умеренных количествах. Но в реальной щепотке абсолютные количества невелики, ведь тимьян добавляют для аромата.
Свежий и сушёный тимьян
Витаминный профиль тимьяна зависит от формы. По витамину C выигрывает свежая зелень, потому что он чувствителен к нагреву и хранению и при сушке во многом теряется. А вот витамин K, провитамин A и витамины группы B в сушёном тимьяне в пересчёте на 100 г концентрируются за счёт потери воды. Но сушёную пряность едят гораздо меньшими порциями — буквально щепотками, — поэтому реальный вклад витаминов из неё невелик. Свежий тимьян остаётся лучшим вариантом для витамина C.
Данные приведены для справки и описывают витаминный состав продукта, а не его лечебные свойства; они не заменяют консультацию врача или диетолога.
Витамины в тимьяне: что важно знать
В свежем тимьяне есть витамин C, причём в большом количестве, провитамин A (бета-каротин) и витамин K, а также витамины группы B — B1, B2, B3, B6 и фолиевая кислота. Это типичный богатый профиль пряной зелени. Тимьян используют как ароматную траву и кладут понемногу, поэтому значения на 100 г стоит читать с поправкой на порцию.
Больше всего в свежем тимьяне витамина C — порядка 160 мг на 100 г, это много даже для зелени. Заметную долю дают провитамин A (бета-каротин) и витамин K. Витамины группы B присутствуют в умеренных количествах. Именно витамин C, каротиноиды и витамин K определяют витаминный профиль свежего тимьяна.
Да, для пряной травы витамина C в тимьяне действительно много — около 160 мг на 100 г свежей зелени. Это водорастворимый антиоксидант, чувствительный к нагреву и хранению. Но тимьян едят понемногу, поэтому в реальной щепотке абсолютное количество витамина C небольшое, несмотря на высокую цифру на 100 граммов.
Да, витамин K в тимьяне есть, и его заметно. Витамин K участвует в свёртывании крови, а пряные травы и зелень служат его основным пищевым источником. В сушёном тимьяне в пересчёте на 100 г витамина K ещё больше за счёт потери воды, но и едят сушёную пряность буквально щепотками.
Частично. При сушке уходит вода, поэтому витамин K, каротиноиды и витамины группы B в пересчёте на 100 г концентрируются. А витамин C во многом разрушается из-за чувствительности к теплу и воздуху, так что в сушёном тимьяне его остаётся мало. Сушёную пряность добавляют понемногу и ценят прежде всего за аромат.
Зависит от витамина. По витамину C выигрывает свежий тимьян, ведь при сушке он во многом теряется. А вот витамин K, провитамин A и витамины группы B в сушёном на 100 г концентрируются. Но сушёную пряность едят гораздо меньшими порциями, поэтому реальный вклад витаминов из щепотки невелик в обоих случаях.
Комментарии