Минералы и микроэлементы в орегано
Сушёное орегано — одна из самых минерально насыщенных пряных трав в пересчёте на 100 г: рекордный кальций, высокий калий, магний, а также очень много железа и марганца. Но ключевой нюанс: специю добавляют граммами, поэтому реальный вклад в минералы рациона несопоставим с цифрами на 100 г. Ниже — полный состав сухой травы.
Минеральный состав орегано
Профиль типичен для концентрированных сушёных трав: на первом месте кальций и калий, далее магний и фосфор, а железо и марганец достигают очень высоких значений. Есть также цинк и медь. Все цифры приведены на 100 г сухого продукта.
Кальций и калий в орегано
На 100 г сушёного орегано приходится около 1597 мг кальция и 1260 мг калия. Кальций — структурный минерал костной ткани, участвующий в работе мышц и свёртывании крови, а калий служит основным внутриклеточным электролитом. Это рекордные значения для пряных трав, но относятся они к сухому весу.
Железо, марганец и остальные минералы
Железа в орегано около 36,8 мг на 100 г, марганца — около 5 мг; оба показателя очень высокие для растительного продукта. Также присутствуют магний (около 270 мг), фосфор, цинк и медь. Железо здесь негемовое и усваивается медленнее животного.
Все значения приведены на 100 г сухого орегано и зависят от происхождения и условий хранения сырья. Информация носит справочный характер и не заменяет консультацию специалиста.
Минералы и микроэлементы в орегано: что важно знать
Сушёное орегано очень богато минералами на 100 г: кальций (около 1597 мг), калий (около 1260 мг), магний (около 270 мг), фосфор, а также высокое железо (около 36,8 мг) и марганец. Есть цинк и медь. Но важно помнить: специю добавляют граммами, поэтому реальный вклад в рацион значительно скромнее.
В 100 г сушёного орегано около 1597 мг кальция — это одно из самых высоких значений среди пряных трав. Однако чайная ложка специи весит примерно 1–2 г, то есть даёт лишь около 16–32 мг кальция. Поэтому орегано — не источник кальция, а ароматная добавка с высокой концентрацией минералов в пересчёте на 100 г.
Да, около 36,8 мг железа на 100 г — очень высокий показатель. Это негемовое железо растительного происхождения, усваивающееся хуже животного. Но из-за крошечных порций специи реальное поступление железа невелико: щепотка орегано добавляет к блюду лишь доли миллиграмма, поэтому считать его источником железа нельзя.
Цифры на 100 г впечатляют, но это таблица для сухой травы, а не для порции. Реальная доза орегано — щепотка или чайная ложка, в десятки раз меньше 100 г. Поэтому минералы из специи поступают в граммовых, а точнее долях миллиграмма, количествах. Орегано ценят за аромат, а не как минеральную добавку.
Комментарии