Витамины в облепихе
Какие витамины содержатся в облепихе
Облепиха — самая витаминная ягода каталога, и не по одному показателю, а сразу по четырём. Аскорбиновой кислоты в ней 200 мг на 100 г — больше двух суточных норм и первое место среди ягод. Витамина E 5 мг (треть нормы), бета-каротина 1500 мкг, витамина A в форме ретинолового эквивалента 250 мкг — по всем трём облепиха тоже первая в категории.
Остальное скромнее: холина 21,02 мг, фолатов 9 мкг, пиридоксина 0,11 мг, ниацина 0,5 мг, биотина 3,3 мкг, рибофлавина 0,05 мг, тиамина 0,03 мг, витамина K 0,9 мкг. Витаминов D и B12 в облепихе нет, как и в любой растительной пище.
Витамин C в облепихе
Двести миллиграммов аскорбиновой кислоты на 100 г — это больше двух суточных норм, и даже горсть ягод в 50 г даёт 100 мг, то есть норму с запасом. Среди ягод каталога у облепихи первое место, на втором чёрная смородина со 181 мг.
Практический вывод один и важный: витамин C разрушается при нагреве, а облепиху почти всегда варят — в морс, варенье, сироп. Из перетёртой с сахаром сырой ягоды витамин сохраняется, из проваренной — почти нет. Именно поэтому облепиху традиционно готовили без варки, а не потому, что «так вкуснее».
Бета-каротин и витамин E
Ярко-оранжевый цвет облепихи создают каротиноиды: бета-каротина здесь 1500 мкг на 100 г — тридцать процентов ориентировочной нормы и первое место среди ягод каталога, за ним идёт тёрн с 1400 мкг. Организм превращает бета-каротин в витамин A, который нужен зрению, коже и слизистым.
Витамина E в облепихе 5 мг — треть суточной нормы, и это тоже лучший результат в категории: у ближайшей черники 1,69 мг. Оба витамина жирорастворимы, и здесь облепихе повезло, как никакой другой ягоде: жир для их усвоения у неё свой собственный — 5,4 г на 100 г. Это редкий случай, когда продукт содержит и жирорастворимые витамины, и растворитель для них.
По витамину C облепиха закрывает две суточные нормы, по витамину E — треть, по бета-каротину — почти треть. Такого набора нет больше ни у одной ягоды каталога. При беременности и хронических болезнях размер порции стоит обсудить с врачом. Чем облепиха полезна и кому не подходит — в разделе польза и вред облепихи, а весь разбор — на странице об облепихе.
Витамины в облепихе: что важно знать
Двести миллиграммов на 100 г — больше двух суточных норм и первое место среди ягод каталога; на втором чёрная смородина со 181 мг. Даже горсть ягод в 50 г даёт 100 мг, то есть полную норму с запасом.
Облепиха первая в категории сразу по четырём: витамин C (200 мг на 100 г), витамин E (5 мг), бета-каротин (1500 мкг) и витамин A (250 мкг). Есть также холин, фолаты, биотин, пиридоксин, ниацин, рибофлавин и тиамин в небольших количествах. Витаминов D и B12 в ягоде нет.
Почти нет: аскорбиновая кислота разрушается при нагреве, а облепиху обычно варят в морс, сироп и варенье. Сохраняет витамин только сырая заготовка — ягоды, перетёртые с сахаром и убранные в холодильник. Именно так облепиху и заготавливали традиционно.
Пять миллиграммов на 100 г — треть суточной нормы и лучший результат среди ягод каталога, у ближайшей черники 1,69 мг. Витамин E жирорастворим, и облепихе повезло: жир для его усвоения у неё собственный, 5,4 г на 100 г.
Да, 1500 мкг на 100 г — тридцать процентов ориентировочной нормы и первое место среди ягод каталога, следом идёт тёрн с 1400 мкг. Именно каротиноиды дают облепихе ярко-оранжевый цвет, а организм превращает бета-каротин в витамин A.
Комментарии