Минералы и микроэлементы в облепихе
Облепиха — ягода с насыщенным для дикоросов минеральным составом. Её главный минерал — калий (около 193 мг на 100 г), но особенность облепихи в неплохом для ягод содержании железа (порядка 1,4 мг) и магния (около 30 мг). Есть также кальций, фосфор, медь, марганец и цинк. Ниже — полный минеральный профиль свежей облепихи на 100 граммов.
Минеральный состав облепихи
По минеральному профилю облепиха выделяется среди ягод: на фоне выраженного калия в ней заметны железо и магний. Кальций и фосфор представлены умеренно, а микроэлементы — медь, марганец, цинк — в небольших, но измеримых дозах.
Калий и железо в облепихе
Калий — основной минерал облепихи: около 193 мг на 100 г. Он является ключевым внутриклеточным электролитом, регулирует водно-солевой баланс и участвует в работе мышц и нервной системы. Отдельно стоит отметить железо — около 1,4 мг, что для ягоды высокий показатель; это негемовое железо, входящее в состав гемоглобина.
Свежая и сушёная облепиха
При сушке из ягод удаляется вода, и минералы концентрируются — в сушёной облепихе калия, железа, магния и кальция на 100 г заметно больше, чем в свежей. Это делает сухофрукт более компактным источником минералов, но одновременно в нём растёт доля сахара, поэтому объём порции стоит учитывать.
Значения приведены для свежей облепихи и носят справочный характер: содержание минералов зависит от сорта, зрелости и региона сбора. Материал не является медицинской рекомендацией.
Минералы и микроэлементы в облепихе: что важно знать
В облепихе больше всего калия — около 193 мг на 100 г. Для ягоды она выделяется неплохим содержанием железа (порядка 1,4 мг) и магния (около 30 мг). Есть также кальций, фосфор, медь, марганец и цинк. По сочетанию калия и железа облепиха — один из более насыщенных минералами дикоросов среди ягод.
В 100 г свежей облепихи около 193 мг калия. Калий относится к макроэлементам и является основным внутриклеточным электролитом: он участвует в водно-солевом обмене, передаче нервных импульсов и сокращении мышц. В сушёной облепихе концентрация калия выше, поскольку при сушке из ягод уходит вода, а минералы остаются.
Да, около 1,4 мг железа на 100 г — для ягоды это хороший показатель. Это негемовое растительное железо, которое усваивается хуже гемового. Облепиха при этом богата витамином C, а аскорбиновая кислота заметно улучшает всасывание негемового железа, поэтому ягода — удачный пример растительного сочетания железа и витамина C.
При сушке из облепихи уходит вода, и минералы концентрируются: в сушёной ягоде калия, железа, магния и кальция в пересчёте на 100 г заметно больше, чем в свежей. Поэтому сушёная облепиха — более компактный источник минералов, но вместе с ними растёт и доля сахара, что стоит учитывать при выборе порции.
Магния в облепихе около 30 мг на 100 г — для ягод это довольно высокий показатель. Магний участвует в сотнях ферментативных реакций, работе мышц и нервной системы. Тем не менее основными источниками магния остаются орехи, семена, бобовые и цельнозерновые крупы, где его в несколько раз больше.
Комментарии