Как выбрать и хранить мате

Хороший мате узнают по трём признакам: свежий травянистый аромат, сухая рассыпчатая структура без комков и слёживания и плотная непрозрачная упаковка с указанной датой. Это измельчённый сухой продукт, поэтому одинаково важно и правильно выбрать мате, и грамотно хранить его дома, чтобы он не отсырел и не выветрился.

Как выбрать качественный мате

Смотрите на состав помола: в традиционном мате есть измельчённые листья, немного веточек и зелёной пыли. Цвет зависит от обработки — у классического выдержанного мате он зеленовато-оливковый, у обжаренного (тостадо) более коричневый. Слишком много палочек и пыли говорит о дешёвом сырье.

Свежий мате пахнет ярко: травянисто, с лёгкой древесной или дымной ноткой у обжаренных сортов. Затхлый, сырой или невыразительный запах выдаёт старый либо неправильно хранившийся продукт. Берите мате в плотной непрозрачной упаковке с датой фасовки и сроком годности.

Как хранить мате дома

Мате хранят в сухом тёмном месте при комнатной температуре, в герметичной таре — стеклянной банке с плотной крышкой или жестяной коробке. Главные враги сухого листа — влага, свет и посторонние запахи: он легко впитывает запах специй, кофе и бытовой химии, поэтому держите мате подальше от них. Условия похожи и у других сухих листовых напитков, например у чёрного чая.

Не храните мате в холодильнике: перепады температуры дают конденсат, и лист отсыревает. В закрытой таре мате сохраняет вкус примерно 12–18 месяцев, дальше аромат слабеет. Ориентируйтесь на срок годности на упаковке.

В итоге выбирайте мате с ярким свежим ароматом и плотной упаковкой, а дома держите его сухим, герметично закрытым и подальше от света и резких запахов. Так напиток дольше сохранит вкус. Заваривайте только сухой, не отсыревший лист.