Как выбрать и хранить миндальное масло
Хорошее миндальное масло узнают по трём признакам: тёмная стеклянная бутылка, свежая дата розлива и мягкий ореховый аромат без горечи. Это масло с высоким содержанием ненасыщенных жиров, поэтому оно чувствительно к свету и теплу — важно не только правильно выбрать его, но и грамотно хранить дома.
Как выбрать качественное миндальное масло
Сначала определитесь со способом отжима. Нерафинированное масло холодного отжима сохраняет выраженный ореховый вкус и аромат, рафинированное — нейтральное и более стойкое к хранению. На свежесть указывают прозрачность без мути и осадка, лёгкий сладковатый запах и отсутствие горчинки.
Отдавайте предпочтение маслу в тёмном стекле: прозрачная пластиковая тара хуже защищает от света. Обязательно проверьте дату розлива и срок годности — чем ближе к дате производства, тем богаче вкус. Резкий или прогорклый запах, горький привкус и мутный осадок означают, что масло брать не стоит.
Как хранить миндальное масло дома
Держите масло в тёмном прохладном месте, вдали от плиты, батарей и прямого солнца, в плотно закрытой бутылке. Рафинированное масло спокойно стоит в кухонном шкафу, а нерафинированное холодного отжима лучше убрать в холодильник — там оно дольше сохраняет аромат. Вскрытую бутылку старайтесь использовать за 1–3 месяца.
На холоде масло может слегка помутнеть или загустеть — это естественно и не означает порчу: при комнатной температуре оно снова станет прозрачным. Покупайте бутылки такого объёма, который успеваете израсходовать до конца срока годности.
Чтобы масло дольше оставалось вкусным, всегда плотно закрывайте бутылку, не держите её открытой и не покупайте масло из помутневшей или вздутой тары. О самом продукте и его применении можно почитать на странице миндаля. Свежесть и правильное хранение — главное условие качества любого орехового масла.
Как выбрать и хранить миндальное масло: что важно знать
Смотрите на способ отжима, тару и срок годности. Нерафинированное масло холодного отжима ароматнее и ценнее, рафинированное — нейтральнее и дольше хранится. Берите масло в тёмной стеклянной бутылке: свет ускоряет порчу. Проверьте дату розлива и срок годности — чем свежее, тем лучше. Запах должен быть лёгким ореховым, без затхлых и горьких нот.
Свежее миндальное масло прозрачное, без мути и осадка, с мягким ореховым ароматом. На вкус оно слегка сладковатое, без горечи. Резкий, прогорклый или химический запах и горький привкус говорят о том, что масло испортилось. Обращайте внимание и на дату розлива: ближе к концу срока годности нерафинированное масло теряет аромат.
Открытую бутылку держите плотно закрытой в тёмном прохладном месте, а нерафинированное масло холодного отжима лучше убрать в холодильник. Так оно дольше сохраняет вкус и не прогоркает. Используйте вскрытое масло в течение 1–3 месяцев и не оставляйте бутылку открытой у плиты или на свету.
Горечь — признак прогоркания: жиры окисляются под действием тепла, света и воздуха. Чаще всего масло горчит из-за хранения на свету, у плиты или после истечения срока годности. Прогорклое масло в пищу не употребляют. Чтобы этого избежать, держите бутылку закрытой, в темноте и прохладе, а нерафинированное — в холодильнике.
Замораживать растительное масло не нужно и не принято: для сохранности достаточно тёмного прохладного места или холодильника. На холоде масло может слегка помутнеть или загустеть — это нормально, при комнатной температуре оно снова станет прозрачным. Лучший способ продлить срок — покупать небольшие бутылки и расходовать их вовремя.
Нерафинированное масло холодного отжима ароматнее, но капризнее: быстрее окисляется, поэтому его держат в холодильнике и расходуют за пару месяцев. Рафинированное масло почти без запаха и хранится дольше, спокойно стоит в шкафу при комнатной температуре. В обоих случаях важны тёмная тара, плотная крышка и защита от тепла и света.
Комментарии