Витамины в миндальном масле
Миндальное масло — один из самых богатых витамином E продуктов: токоферола в нём около тридцати девяти миллиграммов на 100 граммов. Это жирорастворимый антиоксидант, который заодно защищает ненасыщенные жиры самого масла от окисления. Второй витамин — K — присутствует в небольшом количестве. Поскольку это чистый растительный жир, водорастворимых витаминов группы B и витамина C в масле почти нет. Ниже — сколько витаминов в миндальном масле на 100 граммов.
Какие витамины содержатся в миндальном масле
Так как миндальное масло — это чистый растительный жир, в нём присутствуют только жирорастворимые витамины. Основу профиля образует витамин E, к которому добавляется небольшое количество витамина K. В нерафинированном масле холодного отжима токоферолов больше, чем в рафинированном. Точные значения на 100 граммов — в плашках ниже.
Каких витаминов в миндальном масле больше всего
Главное витаминное богатство — витамин E: по его содержанию миндальное масло относится к рекордсменам среди растительных масел, опережая оливковое и приближаясь к подсолнечному. Токоферол выступает антиоксидантом и сохраняет жирные кислоты от прогоркания. Витамин K присутствует лишь в фоновом количестве. Чем меньше масло рафинировали и нагревали, тем выше в нём содержание витамина E.
В каком миндальном масле витаминов больше
Максимум витамина E — в нерафинированном масле холодного отжима. Рафинация и нагрев разрушают часть токоферолов, поэтому рафинированное масло беднее витамином E. Свет и кислород тоже снижают его содержание, поэтому масло хранят в тёмной таре в прохладе и не перегревают при жарке.
Минералов в миндальном масле почти нет — его витаминная ценность держится на токофероле. Информация носит справочный характер и не заменяет консультацию специалиста.
Витамины в миндальном масле: что важно знать
В миндальном масле есть жирорастворимые витамины: главный — витамин E (токоферол), которого около тридцати девяти миллиграммов на 100 граммов, и немного витамина K. Это один из самых богатых витамином E продуктов. Водорастворимых витаминов группы B и витамина C в масле практически нет.
Около тридцати девяти миллиграммов на 100 граммов — это очень много, сопоставимо с подсолнечным маслом и заметно больше, чем в оливковом. Токоферол является антиоксидантом и защищает ненасыщенные жирные кислоты масла от окисления. В нерафинированном масле холодного отжима витамина E больше, чем в рафинированном.
Безоговорочно лидирует витамин E: по его содержанию миндальное масло относится к рекордсменам среди растительных масел. Витамин K присутствует лишь в небольшом количестве. Водорастворимых витаминов в масле нет, поскольку это чистый жир без водной фазы, в которой они могли бы раствориться.
В нерафинированном масле холодного отжима. Рафинация и нагрев разрушают часть токоферолов, поэтому в рафинированном продукте витамина E меньше. Свет и кислород также снижают его содержание, поэтому масло лучше хранить в тёмной таре в прохладном месте и не перегревать.
Практически нет. Витамины группы B водорастворимы, а миндальное масло — чистый растительный жир без воды, поэтому они в нём не задерживаются. Витаминный профиль масла образуют только жирорастворимые витамины E и K, причём E значительно преобладает.
Комментарии