Как выбрать и хранить кедровое масло
Хорошее кедровое масло отличают тёмная стеклянная бутылка, чистый состав без посторонних масел и свежая дата розлива. Это нежное масло холодного отжима, которое очень быстро окисляется, поэтому одинаково важно правильно выбрать его и грамотно хранить дома.
Как выбрать качественное кедровое масло
Отдавайте предпочтение маслу холодного отжима в тёмном стекле: прозрачная тара пропускает свет, ускоряющий прогоркание. В составе должно значиться только масло кедрового ореха — недобросовестные производители разбавляют его дешёвыми маслами. Проверьте срок годности и берите самый свежий продукт.
Качественное кедровое масло прозрачное, золотисто-янтарного цвета, с мягким ореховым ароматом. Горький, прогорклый запах или жгучая горечь во вкусе выдают окислившийся, испорченный продукт. Лёгкий осадок у нерафинированного масла допустим, но мути и резкого запаха быть не должно.
Как хранить кедровое масло дома
Держите масло в тёмном прохладном месте, плотно закрытым, подальше от плиты, батарей и окна. Закрытая бутылка спокойно стоит в шкафу до конца срока годности. А вот вскрытое масло лучше сразу убрать в холодильник — оно богато ненасыщенными жирами и прогоркает быстрее большинства других масел.
На холоде кедровое масло может слегка загустеть или помутнеть, это нормально и проходит при комнатной температуре. Плотно закрывайте крышку, чтобы продукт не контактировал с воздухом и не впитывал запахи. По характеру хранения оно близко к маслу из кедровых орехов в чистом виде.
Сколько хранится открытое кедровое масло
После вскрытия кедровое масло желательно израсходовать за месяц-полтора при хранении в холодильнике — это одно из самых нестойких растительных масел. Поэтому не покупайте его впрок большими бутылками: берите маленький объём и обновляйте чаще.
Итог прост: выбирайте свежее масло холодного отжима в тёмной таре, держите его в прохладе и темноте, после вскрытия — в холодильнике и плотно закрытым, а перед использованием нюхайте, чтобы вовремя заметить прогоркание.
Как выбрать и хранить кедровое масло: что важно знать
Берите масло холодного отжима в тёмной стеклянной бутылке: такая тара защищает нежный продукт от света. В составе должно быть только масло кедрового ореха, без примеси более дешёвых масел. Проверьте дату розлива и срок годности, выбирайте максимально свежее. Цвет — от золотистого до янтарного, запах мягкий, ореховый, без кислых ноток.
Свежее масло прозрачное, с лёгким приятным ореховым ароматом и мягким вкусом без горчинки. Прогорклый, резкий запах и жгучая горечь во вкусе означают, что продукт окислился и в пищу не годится. Кедровое масло окисляется быстро, поэтому всегда нюхайте и пробуйте его перед использованием, особенно из давно открытой бутылки.
В тёмном прохладном месте, плотно закрытым, вдали от плиты, батарей и солнечного света. Закрытую бутылку держат в шкафу, а вскрытую лучше убрать в холодильник: кедровое масло богато ненасыщенными жирами и прогоркает очень быстро. Холод заметно замедляет окисление и сохраняет вкус и аромат дольше.
Закрытое масло хранится несколько месяцев по сроку на этикетке, но после вскрытия его желательно использовать за месяц-полтора, держа в холодильнике. Это одно из самых нестойких масел, поэтому не стоит покупать большой объём про запас. Лучше брать маленькую бутылку и обновлять её чаще, чтобы продукт всегда был свежим.
Нерафинированное кедровое масло холодного отжима для жарки не предназначено: при нагреве оно теряет вкус, аромат и быстрее окисляется. Его используют в холодном виде — для заправки салатов, каш и готовых блюд. Если масло нужно для горячих блюд, его добавляют в самом конце, уже сняв блюдо с огня.
Комментарии