Калорийность и БЖУ кумыса
Кумыс — кисломолочный напиток из кобыльего молока, лёгкий по калорийности: в 100 г около 50 ккал. По энергетической ценности он близок к кефиру, а калораж складывается из небольших долей белка, жира и молочного сахара.
Ниже разберём КБЖУ кумыса по показателям — калорийность и БЖУ. Точные цифры — в плашках под каждым разделом. Особенность кумыса в том, что углеводов в нём чуть больше, а белка меньше, чем в коровьих напитках.
Калорийность кумыса
Около 50 ккал на 100 грамм — немного, примерно как у кефира. В порции это около 125 ккал на стакан 250 мл. Калорийность зависит от жирности кобыльего молока и крепости напитка, но держится в узких рамках: при сбраживании часть сахара перерабатывается, а общая энергетическая ценность меняется слабо.
В отличие от коровьих напитков, у кумыса заметную долю калорий даёт именно молочный сахар, а не жир. Поэтому даже при невысокой жирности кобыльего молока калорийность кумыса оказывается сопоставимой с кефиром — за счёт более высокого содержания углеводов.
БЖУ кумыса
Профиль БЖУ у кумыса смещён к углеводам сильнее, чем у коровьих напитков: на 100 г приходится примерно 2,1 г белка, 1,9 г жира и 5 г углеводов. Молочного сахара здесь больше, а белка и жира меньше — это особенность кобыльего молока.
Углеводы в кумысе — это молочный сахар, частично сброженный закваской. Именно повышенная доля сахара при умеренном жире и белке формирует калорийность напитка около 50 ккал на 100 г, что отличает его от коровьего кефира с тем же калоражем.
Из-за такого состава кумыс по профилю БЖУ стоит особняком среди кисломолочных напитков: у большинства из них калораж держится на жире, а у кумыса — заметно на углеводах. Это удобно держать в голове, сравнивая его с привычным кефиром или айраном.
Калорийность и БЖУ кумыса: что важно знать
В 100 г кумыса около 50 ккал. Это лёгкий кисломолочный напиток из кобыльего молока, по калорийности близкий к кефиру. Стакан 250 мл — это примерно 125 ккал. Точная цифра зависит от жирности молока и крепости напитка, но в целом кумыс остаётся одним из лёгких кисломолочных продуктов.
На 100 г приходится примерно 2,1 г белка, 1,9 г жира и 5 г углеводов. По сравнению с коровьими напитками в кумысе чуть больше углеводов и меньше белка. Углеводы — это молочный сахар кобыльего молока, частично сброженный закваской, и именно он даёт заметную часть калорийности.
Кумыс делают из кобыльего молока, в котором больше молочного сахара и меньше белка и жира, чем в коровьем. Поэтому в кумысе около 5 г углеводов и лишь 2,1 г белка на 100 г. Калорийность при этом близка к кефиру — около 50 ккал, но держится она в большей степени на сахаре, а не на жире.
Да, это лёгкий напиток: около 50 ккал на 100 г, то есть примерно 125 ккал на стакан. Кумыс хорошо утоляет жажду при невысокой калорийности. При контроле веса стоит учитывать, что часть углеводов в нём — это молочный сахар, и считать напиток в дневном калораже, как и другие кисломолочные продукты.
От жирности кобыльего молока и степени сбраживания. Чем дольше идёт брожение, тем больше сахара перерабатывается, но калорийность меняется незначительно и держится около 50 ккал на 100 г. Основной вклад дают молочный сахар и небольшое количество жира, а белка в кобыльем молоке немного.
Комментарии