Витамины в клубнике
Какие витамины содержатся в клубнике
Витаминный состав клубники — она же садовая земляника — построен вокруг одного вещества: аскорбиновой кислоты в ней 58,8 мг на 100 г, это две трети суточной нормы. Остальное скромнее: фолатов 24 мкг, витамина E 0,29 мг, витамина K 2,2 мкг, холина 5,7 мг, ниацина 0,386 мг, а тиамин, рибофлавин, пантотеновая кислота и пиридоксин присутствуют в сотых долях миллиграмма.
Бета-каротина в клубнике почти нет — 7 мкг: красный цвет ягоде дают антоцианы, а не каротиноиды, и по этому признаку она отличается от красных плодов вроде вишни или облепихи. Витаминов D и B12 нет вовсе, как и в любой растительной пище.
Витамин C в клубнике
Аскорбиновой кислоты в клубнике 58,8 мг на 100 г — среди ягод каталога больше только у облепихи (200 мг) и смородины (181 мг). Стакан ягод весом 150 г даёт 88 мг, то есть почти всю суточную норму взрослого, и это редкий случай, когда обычная летняя порция закрывает витамин целиком.
Витамин C нужен для синтеза коллагена, работы иммунных клеток и усвоения растительного железа. Он не накапливается в организме, поэтому поступать должен ежедневно — и сезон клубники в этом смысле работает лучше любых добавок.
Фолаты и остальные витамины
Фолиевой кислоты в клубнике 24 мкг на 100 г — шесть процентов нормы, а в стакане ягод набирается 36 мкг, почти десятая часть. Для сочной ягоды это приличный результат: фолаты участвуют в делении клеток и кроветворении, и они же особенно важны при планировании беременности.
Витамин E (0,29 мг) и витамин K (2,2 мкг) дают по два процента нормы, витамины группы B — от одного до трёх процентов каждый. Рассчитывать на клубнику как на их источник не стоит: её роль в витаминном балансе целиком определяется аскорбиновой кислотой.
Витамины в свежей, замороженной и сушёной клубнике
Витамин C не любит две вещи — тепло и время. При заморозке он теряется незначительно, если ягоду замораживают свежей и не размораживают повторно, поэтому мороженая клубника зимой остаётся рабочим источником аскорбиновой кислоты. А вот в сушёной клубнике и в варенье витамина C почти не остаётся: он разрушается при нагреве и при долгом хранении, зато фолаты и витамин E переносят сушку заметно лучше.
Витаминную норму клубника закрывает только по аскорбиновой кислоте, и это её честный вклад — остальное рацион добирает другими продуктами. При аллергии, беременности и приёме витаминных препаратов размер порции стоит обсудить с врачом. Чем ягода полезна и кому не подходит — в разделе польза и вред клубники, а общий разбор — на странице о клубнике.
Витамины в клубнике: что важно знать
Главный — витамин C, 58,8 мг на 100 г, две трети суточной нормы. Кроме него в ягоде есть фолаты (24 мкг), витамин E (0,29 мг), витамин K (2,2 мкг), холин (5,7 мг) и витамины группы B в небольших количествах. Витаминов D и B12 в клубнике нет.
Пятьдесят восемь и восемь десятых миллиграмма на 100 г — это две трети дневной нормы взрослого. Стакан ягод весом 150 г даёт 88 мг и закрывает норму почти целиком. Среди ягод каталога больше аскорбиновой кислоты только у облепихи и смородины.
Немного больше: 58,8 мг на 100 г против 53 мг у лимона. Но решает не содержание, а порция: клубнику едят стаканами, а лимон — дольками, поэтому за один раз аскорбиновой кислоты от ягод достаётся в разы больше.
В основном да, если ягоду заморозили свежей и не размораживали повторно. Заморозка сохраняет аскорбиновую кислоту гораздо лучше, чем варка или сушка: при нагреве витамин C разрушается почти полностью, поэтому в варенье его практически нет.
Есть — 24 мкг на 100 г, около шести процентов суточной нормы, в стакане ягод почти десятая её часть. Для сочной ягоды это приличный показатель. Фолаты участвуют в делении клеток и кроветворении и особенно важны при планировании беременности.
Комментарии