Как выбрать и хранить клубнику
Как выбрать спелую и вкусную клубнику
Спелую клубнику выдаёт равномерно окрашенная ягода без белого «плечика» у чашелистиков, плотная упругая мякоть и — главное — запах. Аромат чувствуется на расстоянии вытянутой руки: если над коробкой не пахнет ничем, ягоду сняли зелёной, и слаще она уже не станет. Чашелистики у свежей клубники ярко-зелёные и плотно прилегают, а не подсохшие и отогнутые.
Крупный размер сам по себе ничего не говорит о вкусе — он зависит от сорта; средняя ягода весит около 12 г, и в стакан их помещается примерно двенадцать. Настораживать должны сухие тёмные хвостики, влажные пятна и подтёки сока в упаковке, а также идеально ровные ягоды без запаха: обычно это тепличный товар, снятый недозрелым ради транспортировки.
Как хранить клубнику в домашних условиях
Клубника — одна из самых недолговечных ягод: при комнатной температуре она держится несколько часов, а в холодильнике при 0…+2 °C — два-три дня, не больше. Хранят её немытой, с чашелистиками, в один слой в открытой или перфорированной таре: в закрытом контейнере ягода задыхается и покрывается плесенью быстрее.
Мыть заранее нельзя категорически — у клубники нет плотной кожицы, вода впитывается в мякоть и запускает гниение за считаные часы. Перебрать урожай стоит сразу: подпорченные ягоды убирают, потому что плесень распространяется по коробке за одну ночь. Садовая земляника не дозревает после съёма, поэтому кислую ягоду хранением исправить не получится.
Можно ли замораживать клубнику
Можно, и для клубники это основной способ сохранить урожай. Ягоды моют, обсушивают, удаляют хвостики и подмораживают в один слой, а потом ссыпают в пакет — так они не слипаются. В морозилке при −18 °C клубника лежит до года. После разморозки мякоть теряет упругость и течёт, поэтому мороженая ягода идёт в смузи, компоты, начинки и соусы, а не на украшение торта.
Второй вариант заготовки — сушка: сушёная и сублимированная клубника хранится год и дольше при комнатной температуре, но по вкусу и применению это уже другой продукт.
Коротко: выбирайте ягоду по запаху и ровному цвету, держите немытой в один слой в холодильнике не дольше трёх дней, мойте перед самой едой и не пытайтесь спасти подплесневевшие ягоды. Всё, что не съедается за два дня, отправляйте в морозилку. Сколько клубники разумно съедать за день и с какого возраста её дают детям — в разделе норма клубники в день, а весь разбор ягоды — на странице о клубнике.
Как выбрать и хранить клубнику: что важно знать
Ориентируйтесь на запах: спелая ягода пахнет на расстоянии вытянутой руки, а клубника без аромата будет пресной, сколько бы она ни лежала дома. Дополнительно смотрите на равномерный цвет без белого пятна у чашелистиков и на сами чашелистики — они должны быть ярко-зелёными и плотно прилегать. Размер о вкусе не говорит: он зависит от сорта.
В холодильнике при 0…+2 °C — два-три дня, при комнатной температуре — считаные часы. Это одна из самых недолговечных ягод: у неё нет защитной кожицы. В морозилке при −18 °C клубника хранится до года.
Немытой, с чашелистиками, в один слой в открытой или перфорированной таре — в закрытом контейнере ягода задыхается и плесневеет быстрее. Перед закладкой переберите урожай и уберите подпорченные экземпляры. Мойте только ту порцию, которую собираетесь съесть прямо сейчас.
У клубники нет плотной кожицы, и вода впитывается прямо в мякоть. Влажная ягода начинает гнить за несколько часов, а плесень с одной клубничины расходится по всей упаковке за ночь. Поэтому моют её непосредственно перед едой или готовкой.
Да, и это лучший способ сохранить урожай надолго — до года при −18 °C. Ягоды моют, обсушивают, убирают хвостики и подмораживают в один слой, чтобы они не слиплись. После разморозки мякоть становится мягкой и течёт, поэтому такая клубника идёт в смузи, компоты и начинки.
Нет. Садовая земляника не набирает сахар после съёма: сорванная белобокой она такой и останется. Может лишь чуть покраснеть кожица, но вкус не изменится, поэтому выбирать нужно сразу спелую ягоду.
Комментарии