Минералы и микроэлементы в кинзе
Кинза — свежая листовая зелень кориандра с выраженным минеральным профилем. Больше всего в ней калия (около 521 мг на 100 г), есть также кальций, фосфор, магний и железо. Ниже — полный минеральный состав свежих листьев с точными значениями на 100 граммов.
Минеральный состав кинзы
По набору минералов кинза типична для свежей зелени: преобладает калий, к нему добавляются кальций, фосфор и магний, а микроэлементы — железо, марганец, цинк и медь — присутствуют в небольших, но реальных дозах.
Калий в кинзе
Калий — доминирующий минерал свежих листьев. Этот элемент работает как внутриклеточный электролит: участвует в поддержании водно-солевого баланса, проведении нервных импульсов и нормальном сокращении мышц. Около 521 мг калия на 100 г — заметная величина для зелени.
Остальные минералы
Помимо калия в кинзе есть кальций (около 67 мг), магний и фосфор, а также железо примерно 1,77 мг и небольшие дозы марганца, цинка и меди. Железо здесь растительной формы.
Минеральный состав свежей зелени колеблется в зависимости от почвы, сорта и сезона, поэтому значения ориентировочные. Материал носит справочный характер и не заменяет консультацию специалиста.
Минералы и микроэлементы в кинзе: что важно знать
В свежих листьях кинзы больше всего калия — около 521 мг на 100 г. Есть также кальций (примерно 67 мг), фосфор, магний и железо, а из микроэлементов — марганец, цинк и медь. Это типичный набор для свежей листовой зелени, где калий заметно преобладает.
Около 1,77 мг железа на 100 г свежих листьев — для зелени это заметная величина. Железо здесь негемовое (растительное), и его усвоение улучшает витамин C, которым богаты свежие листья. Поэтому кинзу выгоднее добавлять в свежем виде, а не после долгой тепловой обработки.
Да, калий — главный минерал кинзы: около 521 мг на 100 г. Калий относится к электролитам, участвует в водно-солевом балансе, передаче нервных импульсов и работе мышц. Но кинзу обычно добавляют небольшими пучками, поэтому реальный вклад зависит от размера порции.
Это одно растение: кинза — свежие листья, кориандр — сухие семена. В семенах минералов в пересчёте на 100 г в разы больше, потому что в них почти нет воды. Но листья едят горстями, а семена — щепотками, поэтому фактическое поступление минералов может быть сопоставимым.
Да, кальция около 67 мг, а магния примерно 26 мг на 100 г свежих листьев. Дополняют их фосфор (около 48 мг) и небольшие дозы марганца, цинка и меди. Основу же профиля формирует калий.
Комментарии