Минералы и микроэлементы в каштане съедобном
Съедобный каштан заметно отличается от других орехов: это крахмалистый плод с малым количеством жира. Среди минералов выделяется калий, есть фосфор, магний и кальций, но в целом профиль скромнее ореховых. Ниже — полный состав на 100 граммов.
Минеральный состав съедобных каштанов
Каштан богат водой и углеводами, поэтому концентрация минералов в нём ниже, чем у маслянистых орехов. Калий здесь — единственный по-настоящему высокий минерал, остальные элементы представлены умеренно.
Калий в каштанах
С около 518 мг калия на 100 г каштан вполне сопоставим с орехами по этому элементу. Калий — основной внутриклеточный электролит: он регулирует водный баланс, участвует в проведении нервных импульсов и нормальном сокращении мышц.
Остальные минералы
Фосфора в каштане около 93 мг, магния — около 32 мг, кальция — около 27 мг, есть марганец, железо и медь в небольших дозах. По набору минералов каштан ближе к крахмалистым продуктам, чем к маслянистым орехам, и калий здесь явный лидер.
Значения усреднённые и зависят от сорта и способа приготовления. Материал носит справочный характер и не заменяет консультацию специалиста.
Минералы и микроэлементы в каштане съедобном: что важно знать
В каштане больше всего калия — около 518 мг на 100 г, есть фосфор, магний и кальций. Среди микроэлементов присутствуют марганец, железо и медь. В отличие от других орехов каштан беден жиром и в целом содержит меньше минералов, кроме калия.
Каштан — это крахмалистый плод, ближе к зерну, чем к маслянистым орехам. В нём много воды и углеводов, поэтому концентрация минералов ниже, чем в миндале или фундуке. Заметным остаётся только калий, остальные минералы присутствуют в умеренных количествах.
Около 518 мг калия на 100 г — это главный минерал каштана. Калий — внутриклеточный электролит, который регулирует водный баланс, участвует в передаче нервных импульсов и сокращении мышц. По калию каштан вполне сопоставим с орехами.
При варке часть водорастворимых минералов, включая калий, может переходить в воду, поэтому варёные каштаны немного беднее по этим элементам. При жарке потерь воды больше, и минералы слегка концентрируются. Различия умеренные и зависят от способа приготовления.
Около 1 мг железа на 100 г — немного по сравнению с маслянистыми орехами. Это негемовое железо растительного происхождения, оно усваивается хуже гемового из мяса. Витамин C из других продуктов в одном приёме пищи помогает железу усваиваться лучше.
Комментарии