Как выбрать и хранить каркаде
Хороший каркаде узнают по трём признакам: крупные целые лепестки без обилия крошки, насыщенный бордово-красный цвет без бурых выцветших участков и лёгкий кисловатый цветочный аромат. Это сухой лепестковый чай, для которого особенно важны и правильный выбор, и сухое хранение.
Как выбрать качественный каркаде
Оценивайте цельность сырья. В хорошем каркаде лепестки крупные и целые, а не измельчённые в пыль: чем больше целых частей, тем выше сорт. Цвет насыщенный, тёмно-красный или бордовый; бурый, выцветший оттенок говорит о старости или плохой сушке.
Сухие упругие лепестки и чистый кисловатый аромат — признаки качества. Запах сырости, затхлости или плесени означает, что чай отсырел. Развесной каркаде выбирайте там, где он лежит в закрытой непрозрачной таре, а не открыто на свету.
Как хранить каркаде в домашних условиях
Каркаде хранят в сухом тёмном месте, в плотно закрытой непрозрачной таре — стеклянной банке, жести или керамике. Лепестки гигроскопичны и легко вбирают влагу, поэтому сухость для них особенно важна. Не оставляйте каркаде в открытом или бумажном пакете надолго.
В таких условиях каркаде сохраняет насыщенный цвет и вкус около 1–2 лет, но ярче всего он в первый год. Ориентируйтесь на срок годности на упаковке и всегда держите тару плотно закрытой.
Набирайте каркаде сухой ложкой, не допуская влаги внутрь банки, и держите крышку закрытой. Если лепестки отсырели, потускнели или появился затхлый запах — заваривать их не стоит. Сухость, темнота и герметичная тара сохранят яркий цвет и кислинку напитка.
Как выбрать и хранить каркаде: что важно знать
Выбирайте каркаде из крупных целых лепестков, а не из мелкой крошки и пыли: чем крупнее и целее сырьё, тем выше качество. Цвет должен быть насыщенным бордово-красным, без бурых и выцветших участков. Лепестки — сухие и упругие. Кисловатый цветочный аромат — хороший признак, а затхлый или прелый запах говорит о нарушении хранения.
Качественный каркаде ярко-бордовый, с крупными целыми лепестками и лёгким кисловатым ароматом. Тусклый, бурый цвет и обилие пыли выдают старое или плохо высушенное сырьё. При заваривании хороший каркаде даёт насыщенный рубиновый настой. Запах сырости или плесени — повод отказаться от такого чая.
Храните каркаде в сухом тёмном месте, в плотно закрытой непрозрачной таре — стеклянной банке с крышкой, жести или керамике. Влага для него особенно опасна: лепестки гигроскопичны и легко отсыревают, теряя цвет и аромат. Не держите каркаде рядом со специями и сильно пахнущими продуктами.
В сухой герметичной таре каркаде сохраняет цвет и вкус около 1–2 лет. Со временем лепестки тускнеют и теряют насыщенность, поэтому лучше использовать его в течение первого года. Точный срок годности указан на упаковке производителя — ориентируйтесь на него.
Холодильник не нужен и нежелателен: из-за перепадов температуры внутри банки появляется конденсат, а сухие лепестки впитывают запахи продуктов и отсыревают. Достаточно сухого тёмного шкафа и плотно закрытой тары. Главное для каркаде — защита от влаги и света.
Комментарии