Ройбуш
Что такое ройбуш
Ройбуш — травяной напиток из ферментированных побегов южноафриканского кустарника аспалатус линейный (Aspalathus linearis) семейства Бобовые. Само слово «ройбуш» в переводе с африкаанс означает «красный куст».
В отличие от настоящего чая, ройбуш не содержит кофеина и готовится не из чайного листа, а из тонких игольчатых веточек. После сбора их измельчают, ферментируют и сушат, отчего сырьё приобретает характерный рыжий цвет.
Какой ройбуш на вкус и цвет настоя
Настой красного ройбуша имеет тёплый янтарно-рыжий цвет и мягкий аромат с нотами карамели, орехов и сухого сена. Зелёный, неферментированный ройбуш светлее и свежее.
Вкус сладковатый и округлый, без горечи и терпкости, поэтому напиток приятно пить без сахара. Качественный ройбуш состоит из ровных рыжих веточек без пыли и постороннего запаха.
Виды ройбуша
Ройбуш различают по ферментации, помолу и добавкам — от этого зависят цвет настоя и оттенки вкуса.
| Вид | Описание и применение |
|---|---|
| Красный (ферментированный) | Классический рыжий ройбуш с карамельно-сладким вкусом. |
| Зелёный (неферментированный) | Светлее и травянистее, более свежий вкус. |
| С добавками | С ванилью, цитрусом, ягодами или специями. |
| Пакетированный | Измельчённое сырьё в пакетиках для быстрой заварки. |
| Эспрессо-ройбуш | Мелкого помола для крепкого насыщенного настоя. |
Происхождение и история
Ройбуш веками заготавливали коренные народы региона Седерберг в ЮАР, а в начале XX века напиток начали производить в промышленных масштабах. Сегодня ройбуш — национальный напиток Южной Африки, который экспортируют по всему миру. Поскольку кустарник растёт только в этом регионе, весь настоящий ройбуш имеет южноафриканское происхождение.
Как заваривать ройбуш
Ройбуш не боится крутого кипятка: его заливают водой 95–100 °C и настаивают 5–7 минут, а при желании и дольше — он не становится горьким. На стакан берут чайную ложку сырья.
Пьют ройбуш и горячим, и холодным, чистым или с молоком, мёдом и лимоном. Он хорошо сочетается с ванилью, корицей и цитрусом, а отсутствие кофеина делает его удобным для вечернего чаепития.
Что стоит знать о ройбуше
Не настоящий. Ройбуш готовят не из чайного куста, а из веточек южноафриканского кустарника аспалатус линейный. Это травяной напиток без кофеина, который заваривают подобно чаю.
Нет, ройбуш от природы не содержит кофеина. Поэтому его часто пьют вечером и предлагают тем, кто избегает бодрящих напитков, в том числе детям.
Красный ройбуш ферментируют, отчего он приобретает янтарно-рыжий цвет и сладковато-карамельный вкус. Зелёный не ферментируют, он светлее, с более травянистым и свежим вкусом.
Природная мягкая сладость и ореховые карамельные ноты появляются при ферментации и сушке веточек, поэтому ройбуш можно пить без сахара. Горечи и терпкости, как у обычного чая, в нём почти нет.
Кустарник растёт только в одном регионе мира — горах Седерберг в Западно-Капской провинции ЮАР. Именно поэтому почти весь ройбуш в мире имеет южноафриканское происхождение.
Комментарии