Польза и вред каперсов
Каперсы — это маринованные бутоны, которые используют как пикантную приправу. В малых количествах они добавляют антиоксиданты, поддерживают сосуды и улучшают пищеварение. Но из-за обилия соли в заготовке у каперсов есть и заметная обратная сторона.
Разбираем по делу: чем каперсы полезны, за счёт чего работают и кому их стоит ограничить.
Чем полезны каперсы для организма
Польза каперсов связана прежде всего с их флавоноидами-антиоксидантами и горечами, стимулирующими пищеварение.
| В чём польза | Как работает |
|---|---|
| Сосуды | Рутин и кверцетин поддерживают прочность капилляров и защищают их от окисления |
| Пищеварение | Горчинка мягко стимулирует аппетит и помогает усваивать жирные блюда |
| Защита клеток | Антиоксиданты противостоят окислительному стрессу |
Вред и противопоказания каперсов
Главный риск каперсов — это соль маринада, а также кислота заготовки.
- Гипертония и болезни почек. Избыток соли повышает давление, задерживает жидкость и нагружает почки.
- Отёки. Солёная приправа усиливает задержку жидкости.
- Гастрит и язва. Кислота и соль маринада раздражают воспалённую слизистую.
- Аллергия и беременность. Возможна реакция, а солёное при беременности ограничивают.
Важно: при гипертонии, болезнях почек, ЖКТ, беременности и в детском питании солёные каперсы включают в рацион осторожно и по согласованию с врачом.
Польза и вред каперсов: что важно знать
Каперсы богаты антиоксидантами-флавоноидами, в том числе рутином и кверцетином, которые поддерживают прочность сосудов и защищают клетки от окисления. Их горчинка мягко стимулирует аппетит и пищеварение, помогая усваивать жирные блюда. Как пряная добавка каперсы используются в малых количествах, и именно в таком виде проявляется их польза без перегрузки солью.
Главное ограничение каперсов — высокое содержание соли, поэтому их стоит избегать при гипертонии, болезнях почек, отёках и задержке жидкости. С осторожностью их едят при гастрите и язве в обострении из-за кислоты и соли маринада, а также при аллергии. Беременным солёную приправу тоже лучше ограничивать.
Каперсы заготавливают в соли или маринаде, поэтому в готовом виде они очень солёные. Избыток соли повышает давление, задерживает жидкость и нагружает почки, что опасно при гипертонии и болезнях почек. Чтобы снизить вред, каперсы перед едой промывают или вымачивают и употребляют в небольшом количестве как приправу, а не как самостоятельное блюдо.
При гастрите и язве в обострении каперсы нежелательны: кислота и соль маринада раздражают воспалённую слизистую желудка и могут усилить дискомфорт. Вне обострения небольшое количество промытых каперсов в составе блюд обычно переносится нормально. При повышенной кислотности и склонности к изжоге солёно-кислую приправу едят с осторожностью.
Комментарии