Витамины в каперсах
Каперсы — это маринованные или солёные цветочные бутоны, и по витаминам они скромны. Больше всего в них витамина K, есть немного витамина C, фолиевая кислота B9 и витамин E. Важно учитывать: каперсы солёные, и едят их совсем понемногу. Ниже — какие витамины содержатся в каперсах и сколько их на 100 граммов.
Какие витамины содержатся в каперсах
Консервированные каперсы дают набор витаминов в разном количестве. Преобладает витамин K; к нему добавляются витамин C, фолат B9, витамины B2 и B3, витамин E и следы провитамина A. Точные значения на 100 г продукта — в плашках ниже.
Каких витаминов в каперсах больше всего
Главный витамин каперсов — витамин K, жирорастворимый витамин, участвующий в свёртывании крови. Заметны также фолиевая кислота B9 и небольшие количества витамина C и витамина E. Но все цифры приведены на 100 г, а каперсы кладут в блюдо по чайной ложке, поэтому в пересчёте на порцию их витаминный вклад скромный.
Почему порция меняет картину
Все значения даны на 100 г, но каперсы — солёная приправа, которую добавляют граммами. В пересчёте на чайную ложку даже относительно богатый витамин K даёт небольшой вклад. Воспринимать каперсы как источник витаминов не стоит.
Цифры приведены ориентировочно для консервированного продукта: содержание витаминов зависит от способа засолки, рассола и хранения. Это справочная информация, а не медицинская рекомендация.
Витамины в каперсах: что важно знать
В консервированных каперсах есть витамин K, немного витамина C, фолиевая кислота B9, витамины B2 и B3, а также витамин E и следы провитамина A. Лидирует витамин K, характерный для бутонов и зелени. Но каперсы — солёная закуска, которую едят понемногу, поэтому реальный вклад в витамины невелик.
Больше всего в каперсах витамина K, который участвует в свёртывании крови. Заметны также фолат B9 и небольшое количество витамина C и витамина E. Однако значения приведены на 100 г, а каперсы добавляют в блюдо по чайной ложке, поэтому в порции их витаминный вклад скромный.
Немного. В консервированных каперсах витамина C всего несколько миллиграммов на 100 г: при засолке и хранении этот водорастворимый антиоксидант частично теряется. С учётом маленьких порций каперсы нельзя считать источником витамина C — за ним лучше обращаться к свежей зелени и овощам.
Каперсы используют как пряную солёную приправу — буквально по чайной ложке в салат, соус или пасту. Это несколько граммов, в десятки раз меньше 100 г из таблицы. Поэтому даже витамин K, которого в каперсах относительно много, в пересчёте на порцию даёт небольшой вклад.
Да, витамин K — главный витамин каперсов. Это жирорастворимый витамин, участвующий в свёртывании крови, и его в бутонах относительно много для такого продукта. Но поскольку каперсы солёные и едят их понемногу, рассчитывать на них как на основной источник витамина K не стоит.
Комментарии